Algenpulver
Seaweed powder
Algenpulver ist fein gemahlenes Pulver aus getrockneten Meeresalgen und wird sowohl als Gewürz als auch als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Es wird aus verschiedenen Algenarten wie Spirulina, Chlorella, Wakame oder Nori hergestellt, wobei jede Sorte ein leicht unterschiedliches Geschmacksprofil mitbringt. Der Geschmack ist intensiv meeresfrisch, salzig und umami, weshalb es sparsam dosiert werden sollte. In der Küche eignet es sich zum Würzen von Suppen, Dressings, Brotteigen oder Smoothies und verleiht Gerichten eine feine Meeresfrische. Zudem ist es eine wertvolle natürliche Jodquelle.
Rezepte mit Algenpulver
Potato Fry (Izakaya Fries)
Potato Fry, auch bekannt als Izakaya Fries, ist ein knuspriger, doppelt frittierter Kartoffelsnack, der typischerweise mit Algenpulver und Salz gewürzt wird und in japanischen Kneipen, den sogenannten Izakayas, sehr beliebt ist.
Okonomiyaki nach Hiroshima-Art
Okonomiyaki nach Hiroshima-Art ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen aus Hiroshima, der aus Teig, Kohl, Schweinefleisch, Ei und Nudeln geschichtet und mit würzigen Saucen und Toppings verfeinert wird.