Zimt
Cinnamon
Zimt ist eines der ältesten und bekanntesten Gewürze der Welt und wird aus der getrockneten Rinde des Zimtbaums gewonnen, der ursprünglich aus Sri Lanka und Südostasien stammt. Man unterscheidet vor allem zwischen dem feinen Ceylon-Zimt und dem kräftigeren Cassia-Zimt, der in Deutschland am häufigsten verkauft wird. Sein Aroma ist warm, süßlich und leicht scharf, mit einer unverwechselbaren Würze, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten eingesetzt wird. In der deutschen Küche ist Zimt aus Weihnachtsgebäck, Glühwein und Apfelkuchen nicht wegzudenken, findet aber auch in orientalischen Fleischgerichten und Currys Verwendung. Ceylon-Zimt gilt als die hochwertigere Sorte mit milderem Aroma und geringerem Cumaringehalt.
Rezepte mit Zimt
Zwölf Tage Weihnachtsschmaus
Ein festliches und herzhaftes Festmahl inspiriert vom traditionellen Lied "Die zwölf Weihnachtstage", mit gebratenem Geflügel, saisonalen Beilagen und symbolischen Gerichten, die die Geschenke aus dem Lied repräsentieren.
Zimtzucker-Krapfen
Zimtzucker-Krapfen sind köstliche, goldbraun frittierte Teigbällchen, die in einer süßen Zimtzuckermischung gewendet werden – perfekt als wohlige Nachspeise oder kleiner Snack.
Zimtloukoumades (Griechische Honigkrapfen)
Loukoumades sind traditionelle griechische Honigkrapfen, die außen knusprig, innen weich und mit süßem Honig und Zimtsirup übergossen sind. Dieses Rezept verwendet einen einfachen Hefeteig, der goldbraun frittiert und anschließend mit Honig und Zimt verfeinert wird.
Zimtige Tomatensauce
Eine aromatische und leicht süßliche Tomatensauce mit Zimt, die verschiedenen Gerichten eine angenehme Wärme und Tiefe verleiht.
Zimt-Rosinen-Brot
Zimt-Rosinen-Brot ist ein weiches, süßes Hefebrot, gefüllt mit warmem Zimtaroma und saftigen Rosinen – perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Zimt-Eis
Zimt-Eis ist ein cremiges, würziges Speiseeis mit warmem Zimtaroma – perfekt für einen aromatischen und wohltuenden Genuss.
Ziegen-Stifado (Griechischer Ziegeneintopf)
Ziegen-Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit einer reichhaltigen Tomaten-Wein-Sauce, in der zartes Ziegenfleisch mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Piment langsam gegart wird – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Weinblätter in Olivenöl)
Zeytinyağlı Yaprak Sarma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Weinblättern, die mit einer gewürzten Reismischung gefüllt und sanft in Olivenöl gegart werden. Es wird kalt oder bei Raumtemperatur als aromatische Vorspeise oder Beilage serviert.
Zeytinyağlı Biber Dolma (Mit Olivenöl gefüllte Paprika, kalt serviert)
Zeytinyağlı Biber Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Paprikaschoten, die mit einer würzigen Reismischung aus Kräutern, Pinienkernen und Johannisbeeren gefüllt, in Olivenöl gegart und kalt als erfrischende Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
Zakynthos Sartsa (Fleischsauce-Eintopf)
Zakynthos Sartsa ist ein traditioneller griechischer Eintopf von der Insel Zakynthos mit zartem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen Tomaten- und Rotweinsoße mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Gewürznelken geschmort wird.
Zacatecas Hochzeits-Asado (Asado De Boda)
Zacatecas Asado de Boda ist ein traditioneller mexikanischer Hochzeits-Schweineeintopf aus Zacatecas, mit langsam geschmortem, mariniertem Schweinefleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Chili-Gewürz-Sauce.
Yucatan Queso Relleno (Gefüllter Käse)
Yucatan Queso Relleno ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Yucatan, bei dem ein ausgehöhlter Edamer Käse mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt und gebacken wird. Dazu wird eine scharfe Tomaten-Habanero-Sauce gereicht.