Zacatecas Hochzeits-Asado (Asado De Boda) Rezept
Zacatecas Asado de Boda ist ein traditioneller mexikanischer Hochzeits-Schweineeintopf aus Zacatecas, mit langsam geschmortem, mariniertem Schweinefleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Chili-Gewürz-Sauce.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
8
Zubereitung Zacatecas Hochzeits-Asado (Asado De Boda)
- 1
Die Marinade zubereiten, indem getrocknete Guajillo-Chilis, getrocknete Ancho-Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Zimt, Nelken, Salz, Pfeffer, Essig und Wasser in einem Mixer glatt püriert werden.
- 2
Die getrockneten Chilis vor dem Mixen mit den übrigen Zutaten 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
15 Min. - 3
Die Marinade über das Schweinefleisch gießen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
240 Min. - 4
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
- 5
Das marinierte Fleisch zusammen mit der Marinade in einen großen ofenfesten Topf oder Schmortopf geben.
- 6
Gehackte Tomaten, Zwiebel und einige Lorbeerblätter in den Topf geben.
- 7
Zugedeckt 3 bis 4 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht auseinanderzieht.
210 Min. - 8
Das Fleisch zwischendurch regelmäßig mit der Sauce im Topf übergießen, damit es saftig und aromatisch bleibt.
- 9
Nach dem Garen das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und gut mit der Sauce vermischen.
- 10
Das Asado de Boda heiß servieren, traditionell mit weißem Reis und warmen Maistortillas.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 8 Portionen Zacatecas Hochzeits-Asado (Asado De Boda)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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