Massaman Curry mit Lamm Rezept
Massaman Curry mit Lamm ist ein reichhaltiges und aromatisches Thai-Curry mit zarten Lammstücken, die in einer cremigen Kokosnusssauce mit Massaman-Currypaste und würzigen Gewürzen geschmort werden. Es vereint süße, herzhafte und mild-scharfe Aromen und stammt ursprünglich aus Südthailand, wo es von persischen und indischen Einflüssen geprägt wurde.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Massaman Curry mit Lamm
- 1
Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Massaman-Currypaste in die Pfanne geben und 1–2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.
2 Min. - 4
Die Lammstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 5
Die Kokosmilch dazugießen und alles mit der Currypaste und dem Lamm gut verrühren.
- 6
Die gewürfelte Kartoffel, die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die grob gehackten Erdnüsse, die Tamarindenpaste, die Fischsauce, den braunen Zucker, die Zimtstange und den Sternanis in die Pfanne geben.
- 7
Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und die Sauce eingedickt ist.
75 Min. - 8
Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Fischsauce, Zucker oder Tamarindenpaste nachwürzen.
- 9
Das Massaman Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Massaman Curry mit Lamm
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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