Neua Toon (Geschmortes Rindfleisch mit Fünf-Gewürze-Mischung) Rezept

Zubereitung Neua Toon (Geschmortes Rindfleisch mit Fünf-Gewürze-Mischung)

1. 1

   Das Rindfleisch trocken tupfen und in große, mundgerechte Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

3. 3

   Die Rindfleischstücke von allen Seiten etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.

4. 4

   Im selben Topf den in Scheiben geschnittenen Knoblauch etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet und goldbraun ist.

5. 5

   Sternanis, Zimtstange, Nelke, Kardamomkapsel und Szechuanpfeffer in den Topf geben und etwa 1 Minute leicht anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.

6. 6

   Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und Sojasoße, Austernsauce, Zucker sowie so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

7. 7

   Alles aufkochen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße kräftig und sämig ist.

8. 8

   Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder etwas mehr Sojasoße nachwürzen.

9. 9

   Die ganzen Gewürze vor dem Servieren herausnehmen und entsorgen.

10. 10

    Das Schmorrindfleisch heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren.