Massaman Curry mit Ente Rezept
Massaman Curry mit Ente ist ein reichhaltiges und aromatisches thailändisches Curry mit zartem Entenbrustfleisch, das in einer würzigen Kokos-Currysauce mit Kartoffeln und Erdnüssen geschmort wird – eine harmonische Kombination aus süßen, salzigen und würzigen Noten.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Massaman Curry mit Ente
- 1
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel in Scheiben und Knoblauch hinzugeben und unter Rühren anschwitzen, bis beides weich und duftet.
3 Min. - 3
Massaman Currypaste hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.
3 Min. - 4
Die Entenbruststreifen dazugeben und von allen Seiten anbraten.
4 Min. - 5
Kokosmilch angießen und alles gut mit der Currypaste verrühren.
- 6
Gewürfelte Kartoffeln, geröstete Erdnüsse, Zimtstange, Sternanis und Lorbeerblatt hinzufügen.
- 7
So viel Wasser angießen, dass die Zutaten bedeckt sind, und alles aufkochen lassen.
5 Min. - 8
Fischsauce und Palmzucker einrühren und das Curry abschmecken, sodass Salz und Süße ausgewogen sind.
- 9
Das Curry ohne Deckel 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Ente zart und die Kartoffeln gar sind.
35 Min. - 10
Zimtstange, Sternanis und Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 11
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Massaman Curry mit Ente
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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