In Rotwein pochierte Birnen Rezept
In Rotwein pochierte Birnen sind ein klassisches französisches Dessert, bei dem ganze Birnen sanft in einem gewürzten Rotweinsud gegart werden, was zu einem zarten, aromatischen Genuss führt.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung In Rotwein pochierte Birnen
- 1
Die Birnen schälen, dabei den Stiel dran lassen, und den Boden leicht aushöhlen, um die Kerngehäuse zu entfernen.
- 2
In einem großen Topf Rotwein, Zucker, Zimtstange, Sternanis, Nelken und Zitronenschale vermengen.
- 3
Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit leicht zu köcheln beginnt.
5 Min. - 4
Die geschälten Birnen in den Topf geben und darauf achten, dass sie größtenteils in der Flüssigkeit eingetaucht sind.
- 5
Die Birnen etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sie beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
25 Min. - 6
Die Birnen herausnehmen und auf einer Servierplatte beiseitelegen.
- 7
Die Hitze erhöhen und den Pochiersud aufkochen, bis er zu einer dickflüssigen Sirupkonsistenz eingekocht ist.
10 Min. - 8
Zimtstange, Sternanis, Nelken und Zitronenschale aus dem Sirup entfernen.
- 9
Den Sirup über die Birnen gießen und warm oder gekühlt servieren, nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanilleeis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen In Rotwein pochierte Birnen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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