Shichimi-Gewürzmischung
Shichimi spice mix
Die Shichimi-Gewürzmischung ist eine der ältesten und bekanntesten Würzmischungen Japans, die bereits seit dem 17. Jahrhundert in der japanischen Küche verwendet wird. Sie besteht traditionell aus sieben Zutaten, darunter Togarashi-Chili, Sansho-Pfeffer, geröstetem Sesam, Orangenschale, Mohn, Hanfsamen und Nori, wobei die genaue Rezeptur je nach Hersteller und Region variiert. Der Geschmack ist warm, scharf, leicht zitrusartig und vielschichtig, was sie zu einem vielseitigen Allround-Gewürz macht. Sie wird über Suppen, Fleischgerichte, Tofu, Onigiri und gegrillte Speisen gestreut und verleiht diesen eine charakteristische japanische Note. Wer gerne asiatisch kocht, sollte diese Mischung immer griffbereit haben.
Rezepte mit Shichimi-Gewürzmischung
Zosui (Reisbrei-Suppe)
Zosui ist eine wohltuende japanische Reisbrei-Suppe, bei der gekochter Reis in aromatischer Dashi-Brühe mit Gemüse, Hähnchen und Ei gegart wird – perfekt zum Aufwärmen und für einen empfindlichen Magen.
Tsukune Izakaya (Fleischbällchen-Spieße)
Tsukune Izakaya sind japanische Hähnchenfleischbällchen-Spieße, die traditionell in Izakayas serviert werden. Diese würzigen Spieße werden mit einer süßen Sojasoßen-Tare-Glasur überzogen und sind ein beliebtes und köstliches Grillgericht.
Toshikoshi Tempura Soba (Silvester-Tempura-Buchweizennudeln)
Toshikoshi Tempura Soba ist ein traditionelles japanisches Silvestergericht mit Buchweizennudeln in einer würzigen Brühe, garniert mit knusprigen Tempura-Garnelen und Süßkartoffeln – ein Symbol für ein langes Leben und Wohlstand.
Tanuki Udon (Udon mit Tempura-Teigkrümeln)
Tanuki Udon ist eine beliebte japanische Nudelsuppe mit Udon-Nudeln in einer Dashi-Brühe, die mit knusprigen Tempura-Teigkrümeln, sogenannten Tenkasu, belegt wird – ein herrlicher Kontrast verschiedener Texturen.
Takenoko No Tosani (Gedünstete Bambussprossen in Bonito-Brühe)
Takenoko no Tosani ist ein traditionelles japanisches Gericht mit zarten Bambussprossen, die in aromatischer Bonito-Brühe, Sojasoße und Mirin geköchelt werden. Es entfaltet ein feines Umami-Aroma und eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten.
Sunagimo Yakitori (Hühnermagenspiesse)
Sunagimo Yakitori sind gegrillte Hühnermagen-Spiesse, die mit einer würzig-süssen Sojasauce glasiert werden. Dieses beliebte japanische Izakaya-Gericht überzeugt durch seine einzigartige, zähe Textur und seinen intensiven Geschmack.
Sake Kasu Nabe (Sake-Hefe-Eintopf)
Sake Kasu Nabe ist ein traditioneller japanischer Eintopf mit einer würzigen Brühe aus Sake-Hefe, die reich an Umami-Aromen ist. Dieses wärmende Gericht vereint Gemüse, Tofu und nach Belieben Fleisch zu einem herzhaften Eintopf, der ideal für kalte Tage ist.
Nishin Soba (Kyotoer Hering-Soba)
Nishin Soba ist ein traditionelles Kyotoer Gericht mit Soba-Nudeln in einer aromatischen Brühe, die mit zartem geschmortem Hering gekrönt wird – ein wohltuender und herzhafter Genuss der japanischen Küche.
Nankotsu Karaage (Frittierter Hühnerknorpel)
Nankotsu Karaage ist ein japanischer Snack mit knusprig frittiertem Hühnerknorpel, der in Sojasoße und Sake mariniert wird und eine herrlich krosse Textur sowie einen herzhaften Geschmack bietet.
Nankotsu (Frittierter Hühnerknorpel)
Nankotsu ist ein beliebtes japanisches Izakaya-Fingerfood aus frittiertem Hühnerknorpel. Es ist knusprig, herzhaft und wird oft mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder einer Prise Sieben-Gewürze-Mischung verfeinert.
Misonikomi Udon (Nagoya Miso Udon)
Misonikomi Udon ist eine herzhafte Nudelsuppe aus Nagoya mit dicken Udon-Nudeln, die in einer kräftigen roten Misobrühe gegart werden und mit Hähnchen, Pilzen, Frühlingszwiebeln und einem weich gekochten Ei serviert werden.
Miso Nikomi Udon (Miso-Eintopf mit Udon)
Miso Nikomi Udon ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe aus Nagoya, bei der dicke Udon-Nudeln in einer herzhaften Miso-Brühe mit Hähnchen, Gemüse und einem sanft gegarten Ei gekocht werden.