Miso Nikomi Udon (Miso-Eintopf mit Udon) Rezept
Miso Nikomi Udon ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe aus Nagoya, bei der dicke Udon-Nudeln in einer herzhaften Miso-Brühe mit Hähnchen, Gemüse und einem sanft gegarten Ei gekocht werden.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Miso Nikomi Udon (Miso-Eintopf mit Udon)
- 1
Für die Dashi-Brühe den Kombu in Wasser einweichen, anschließend mit den Bonitoflocken köcheln lassen und die Brühe durch ein Sieb abseihen.
10 Min. - 2
Die Dashi-Brühe in einem Topf zum Köcheln bringen, die Miso-Paste hinzufügen und gut unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
2 Min. - 3
Den in Scheiben geschnittenen Hähnchenschenkel hinzufügen und garköcheln lassen.
5 Min. - 4
Karottenscheiben, in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln in den Topf geben und weich köcheln lassen.
4 Min. - 5
Die Udon-Nudeln in den Topf geben und erhitzen, bis sie vollständig durchgewärmt sind.
2 Min. - 6
Ein Ei in die köchelnde Suppe aufschlagen und garen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch weich bleibt.
3 Min. - 7
Das Miso Nikomi Udon heiß servieren und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi bestreuen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Miso Nikomi Udon (Miso-Eintopf mit Udon)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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