Sake Kasu Nabe (Sake-Hefe-Eintopf) Rezept
Sake Kasu Nabe ist ein traditioneller japanischer Eintopf mit einer würzigen Brühe aus Sake-Hefe, die reich an Umami-Aromen ist. Dieses wärmende Gericht vereint Gemüse, Tofu und nach Belieben Fleisch zu einem herzhaften Eintopf, der ideal für kalte Tage ist.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sake Kasu Nabe (Sake-Hefe-Eintopf)
- 1
Die getrockneten Shiitake-Pilze etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in Scheiben schneiden und das Einweichwasser beiseite stellen.
20 Min. - 2
In einem großen Topf die Sake-Hefe mit der Dashi-Brühe und der Misopaste vermengen. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und dabei rühren, bis sich die Sake-Hefe und die Misopaste vollständig aufgelöst haben und eine gleichmäßige Brühe entsteht.
- 3
Die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze, den Daikon-Rettich, den gehackten Chinakohl, die Karottenscheiben und die Tofuwürfel in den Topf geben.
- 4
Das Gemüse und den Tofu bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gar, aber noch bissfest ist.
10 Min. - 5
Den dünn aufgeschnittenen Schweinebauch oder die Hähnchenstücke in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis das Fleisch gar ist.
5 Min. - 6
Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebelringe und eine Handvoll Mitsuba (japanische Petersilie) oder ersatzweise gewöhnliche Petersilienblätter für Frische hinzugeben.
- 7
Den Nabe heiß servieren und die Brühe mit Gemüse und Fleisch in individuelle Schalen schöpfen. Nach Belieben etwas Yuzu Kosho oder Shichimi Togarashi als Beilage zum Nachwürzen reichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
468 kcal
Protein
27.8 g
Kohlenhydrate
3.9 g
Fett
37.1 g
Bewertungen (10)
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Total unkompliziert und richtig gut.
Das Rezept ist grundsätzlich in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet. Die Anleitung ist verständlich und die Zubereitung unkompliziert, das Ergebnis war aber geschmacklich eher durchschnittlich. Würde es mit mehr Gewürzen und vielleicht einer anderen Beilage nochmal versuchen.
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