Sake Kasu Nabe (Sake-Hefe-Eintopf) Rezept

Zubereitung Sake Kasu Nabe (Sake-Hefe-Eintopf)

1. 1

   Die getrockneten Shiitake-Pilze etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in Scheiben schneiden und das Einweichwasser beiseite stellen.

   20 Min.
2. 2

   In einem großen Topf die Sake-Hefe mit der Dashi-Brühe und der Misopaste vermengen. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und dabei rühren, bis sich die Sake-Hefe und die Misopaste vollständig aufgelöst haben und eine gleichmäßige Brühe entsteht.

3. 3

   Die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze, den Daikon-Rettich, den gehackten Chinakohl, die Karottenscheiben und die Tofuwürfel in den Topf geben.

4. 4

   Das Gemüse und den Tofu bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gar, aber noch bissfest ist.

   10 Min.
5. 5

   Den dünn aufgeschnittenen Schweinebauch oder die Hähnchenstücke in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis das Fleisch gar ist.

   5 Min.
6. 6

   Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebelringe und eine Handvoll Mitsuba (japanische Petersilie) oder ersatzweise gewöhnliche Petersilienblätter für Frische hinzugeben.

7. 7

   Den Nabe heiß servieren und die Brühe mit Gemüse und Fleisch in individuelle Schalen schöpfen. Nach Belieben etwas Yuzu Kosho oder Shichimi Togarashi als Beilage zum Nachwürzen reichen.