Nankotsu Karaage (Frittierter Hühnerknorpel) Rezept
Nankotsu Karaage ist ein japanischer Snack mit knusprig frittiertem Hühnerknorpel, der in Sojasoße und Sake mariniert wird und eine herrlich krosse Textur sowie einen herzhaften Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
3
Zubereitung Nankotsu Karaage (Frittierter Hühnerknorpel)
- 1
Den Hühnerknorpel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Den Hühnerknorpel bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
In einer Schüssel Sojasoße, Sake, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch und Zucker zur Marinade verrühren.
- 4
Die Knorpelstücke in die Marinade geben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
30 Min. - 5
Kartoffelstärke (oder Speisestärke) in eine separate Schüssel geben, um die Knorpelstücke darin zu wenden.
- 6
Pflanzenöl in einem Frittiertopf oder einem schweren Topf auf 170 °C erhitzen.
- 7
Die Knorpelstücke einzeln aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen und anschließend gleichmäßig in der Kartoffelstärke wenden.
- 8
Die panierten Knorpelstücke vorsichtig im heißen Öl 4–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5 Min. - 9
Die frittierten Knorpelstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 10
Heiß mit Zitronenspalten servieren und nach Belieben mit einer Prise Salz oder japanischer Shichimi-Gewürzmischung verfeinern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 3 Portionen Nankotsu Karaage (Frittierter Hühnerknorpel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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