Nankotsu (Frittierter Hühnerknorpel) Rezept
Nankotsu ist ein beliebtes japanisches Izakaya-Fingerfood aus frittiertem Hühnerknorpel. Es ist knusprig, herzhaft und wird oft mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder einer Prise Sieben-Gewürze-Mischung verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Nankotsu (Frittierter Hühnerknorpel)
- 1
Den Hühnerknorpel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
Den Knorpel bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Die Knorpelstücke leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen.
5 Min. - 5
Jedes Knorpelstück dünn und gleichmäßig mit Kartoffelstärke bestäuben.
- 6
Die panierten Knorpelstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
- 7
Den Knorpel goldbraun und knusprig frittieren, pro Portion etwa 5 Minuten.
5 Min. - 8
Den frittierten Knorpel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 9
Heiß servieren, mit einem Zitronenspalte und nach Belieben mit Shichimi Togarashi (japanischer Sieben-Gewürze-Mix) bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Nankotsu (Frittierter Hühnerknorpel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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