gute rezepte – für jeden Tag
Takenoko No Tosani (Gedünstete Bambussprossen in Bonito-Brühe)
BeilagenMittel4.9

Takenoko No Tosani (Gedünstete Bambussprossen in Bonito-Brühe) Rezept

Takenoko no Tosani ist ein traditionelles japanisches Gericht mit zarten Bambussprossen, die in aromatischer Bonito-Brühe, Sojasoße und Mirin geköchelt werden. Es entfaltet ein feines Umami-Aroma und eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten.

Zubereitungszeit gesamt

55 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

40 Min.

Portionen

4

Teilen:

Zubereitung Takenoko No Tosani (Gedünstete Bambussprossen in Bonito-Brühe)

  1. 1

    Die Bambussprossen schälen und die harten äußeren Schichten entfernen, bis das zarte Innere freiliegt.

  2. 2

    Die Bambussprossen in mundgerechte Stücke schneiden und unter kaltem Wasser abspülen.

  3. 3

    Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Bambussprossen hineingeben und 15 Minuten kochen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend abgießen und beiseitelegen.

    15 Min.
  4. 4

    Die Dashi-Brühe zubereiten: Wasser und Bonitoflocken zusammen erhitzen, kurz aufköcheln lassen und die Bonitoflocken anschließend abseihen.

    5 Min.
  5. 5

    In einem Topf die Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker bei mittlerer Hitze zusammenrühren.

  6. 6

    Die vorgekochten Bambussprossen in den Topf geben und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aromen eingezogen und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

    20 Min.
  7. 7

    Den Topf vom Herd nehmen und die Bambussprossen noch einige Minuten in der Brühe ziehen lassen, damit sich das Aroma weiter entfaltet.

    5 Min.
  8. 8

    Warm oder bei Raumtemperatur als Beilage servieren, nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder einer Prise Shichimi Togarashi garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Takenoko No Tosani (Gedünstete Bambussprossen in Bonito-Brühe)

37
kcal
2.7g
Protein
5.3g
Kohlenhydr.
0.3g
Fett
Kalorien37.0 kcal(2%)
Protein2.7 g(5%)
Kohlenhydrate5.3 g(2%)
davon Zucker5.2 g(10%)
Fett0.3 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.3 g(1%)
Natrium530.2 mg(23%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C7.1 mg(9%)
Calcium30.0 mg(4%)
Eisen0.8 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Deine Bewertung

Dir hat das Takenoko No Tosani (Gedünstete Bambussprossen in Bonito-Brühe) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.

Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

BambussprossenSojasoßeBonitoflockenMirinFrühlingszwiebelShichimi TogarashiZucker