Takenoko No Tosani (Gedünstete Bambussprossen in Bonito-Brühe) Rezept
Takenoko no Tosani ist ein traditionelles japanisches Gericht mit zarten Bambussprossen, die in aromatischer Bonito-Brühe, Sojasoße und Mirin geköchelt werden. Es entfaltet ein feines Umami-Aroma und eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Takenoko No Tosani (Gedünstete Bambussprossen in Bonito-Brühe)
- 1
Die Bambussprossen schälen und die harten äußeren Schichten entfernen, bis das zarte Innere freiliegt.
- 2
Die Bambussprossen in mundgerechte Stücke schneiden und unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Bambussprossen hineingeben und 15 Minuten kochen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
- 4
Die Dashi-Brühe zubereiten: Wasser und Bonitoflocken zusammen erhitzen, kurz aufköcheln lassen und die Bonitoflocken anschließend abseihen.
- 5
In einem Topf die Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker bei mittlerer Hitze zusammenrühren.
- 6
Die vorgekochten Bambussprossen in den Topf geben und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aromen eingezogen und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Bambussprossen noch einige Minuten in der Brühe ziehen lassen, damit sich das Aroma weiter entfaltet.
- 8
Warm oder bei Raumtemperatur als Beilage servieren, nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder einer Prise Shichimi Togarashi garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
60 kcal
Protein
3 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
0.5 g
Bewertungen (8)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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