Tanuki Udon (Udon mit Tempura-Teigkrümeln) Rezept
Tanuki Udon ist eine beliebte japanische Nudelsuppe mit Udon-Nudeln in einer Dashi-Brühe, die mit knusprigen Tempura-Teigkrümeln, sogenannten Tenkasu, belegt wird – ein herrlicher Kontrast verschiedener Texturen.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tanuki Udon (Udon mit Tempura-Teigkrümeln)
- 1
Die Dashi-Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 2
Sojasoße, Mirin und Zucker zur Brühe geben und gut verrühren. Nach Geschmack abschmecken.
- 3
Die Udon-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess gestoppt wird.
- 4
Die Nudeln auf die Servierschüsseln verteilen.
- 5
Die heiße Brühe über die Nudeln in jede Schüssel schöpfen.
- 6
Die Udon-Nudeln großzügig mit Tenkasu (Tempura-Teigkrümeln) bestreuen.
- 7
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben etwas Shichimi Togarashi für eine pikante Note darübergeben.
- 8
Sofort heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
52 g
Fett
8 g
Bewertungen (10)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Geschmacklich nicht ganz meins.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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