Tanuki Udon (Udon mit Tempura-Teigkrümeln) Rezept
Tanuki Udon ist eine beliebte japanische Nudelsuppe mit Udon-Nudeln in einer Dashi-Brühe, die mit knusprigen Tempura-Teigkrümeln, sogenannten Tenkasu, belegt wird – ein herrlicher Kontrast verschiedener Texturen.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tanuki Udon (Udon mit Tempura-Teigkrümeln)
- 1
Die Dashi-Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
3 Min. - 2
Sojasoße, Mirin und Zucker zur Brühe geben und gut verrühren. Nach Geschmack abschmecken.
- 3
Die Udon-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess gestoppt wird.
5 Min. - 4
Die Nudeln auf die Servierschüsseln verteilen.
- 5
Die heiße Brühe über die Nudeln in jede Schüssel schöpfen.
- 6
Die Udon-Nudeln großzügig mit Tenkasu (Tempura-Teigkrümeln) bestreuen.
- 7
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben etwas Shichimi Togarashi für eine pikante Note darübergeben.
- 8
Sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tanuki Udon (Udon mit Tempura-Teigkrümeln)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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