Sesamöl
Sesame oil
Sesamöl wird aus den Samen der Sesamstaude gepresst und ist ein zentrales Element der asiatischen Küche. Es gibt zwei Hauptsorten: helles Sesamöl aus ungerösteten Samen mit mildem Geschmack und dunkles Sesamöl aus gerösteten Samen mit einem intensiven, nussigen Aroma. Das dunkle Sesamöl wird vor allem als Würzöl am Ende des Kochens eingesetzt, da es bei hohen Temperaturen seinen Geschmack verliert. Es passt hervorragend zu Wok-Gerichten, Marinaden, Dressings und Suppen. Aufgrund seines intensiven Aromas reicht bereits ein Teelöffel aus, um einem Gericht eine charakteristische Note zu verleihen.
Nährwerte pro 100g Sesamöl
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 900 kcal |
| Protein | 0.0 g |
| Fett | 100.0 g |
| davon gesättigt | 14.8 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Vitamin A | 23 µg |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 16 µg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 1 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Eisen | 0.0 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Sesamöl
Yuba-Rollen (Tofuhaut-Rollen)
Yuba-Rollen sind zarte Tofuhaut-Rollen, gefüllt mit einer würzigen Gemüsemischung und schonend gedämpft. Dieses traditionelle asiatische Gericht ist ein aromatisches, proteinreiches veganes Hauptgericht.
Yakiniku (Japanisches BBQ)
Yakiniku ist ein beliebter japanischer BBQ-Stil, bei dem dünne Scheiben Rindfleisch und Gemüse direkt am Tisch gegrillt und in eine würzig-süße Sauce getaucht werden. Das interaktive Erlebnis und die intensiven Aromen machen dieses Gericht besonders beliebt.
Yaki Tofu (Gegrillter Tofu)
Yaki Tofu ist ein einfaches japanisches Gericht aus mariniertem Tofu, der unter dem Grill geröstet wird, bis er eine aromatische, leicht verkohlte Kruste bekommt. Es wird häufig als leichtes Hauptgericht oder als Beilage serviert.
Yaki Ramen (Gebratene Ramen-Nudeln)
Yaki Ramen ist ein japanisches Pfannengericht mit Ramen-Nudeln, die zusammen mit Gemüse, Ei und aromatischen Saucen schnell angebraten werden. Es ist ein einfaches und sättigendes Gericht mit einem herzhaften Geschmack und angenehmer Konsistenz.
Yaki Gyoza (Knusprige Teigtaschen)
Yaki Gyoza sind japanische gebratene Teigtaschen, die für ihren knusprigen Boden und ihre zart gedämpfte Oberseite bekannt sind. Sie sind mit einer würzigen Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse gefüllt und werden typischerweise mit einer Dipsauce serviert.
Würziges Tofu-Steak
Würziges Tofu-Steak ist ein aromatisches vegetarisches Hauptgericht mit dicken Tofuscheiben, die in einer würzig-herzhaften Sauce mariniert und goldbraun gebraten werden. Es ist eine proteinreiche, glutenfreie Option mit angenehmer Schärfe und einer köstlichen Glasur.
Wakame-Gurkensalat
Dieser erfrischende japanische Wakame-Gurkensalat vereint eingeweichte Meeresalgen mit knackigen Gurkenscheiben, verfeinert mit einem würzig-leicht süßen Sesam-Sojasoßen-Dressing. Er ist eine leichte, gesunde und schnell zubereitete Beilage, die reich an Mineralstoffen und Umami-Geschmack ist.
Wafu Salat (Japanischer Salat mit Dressing)
Wafu Salat ist ein erfrischender Salat nach japanischer Art mit knackigem Gemüse und einem leichten, würzig-süßen Dressing aus Sojasoße, Reisessig, Mirin und Sesamöl. Dieser einfache und gesunde Salat ist eine perfekte Beilage zu jedem Gericht.
Unohana (Gebratenes Sojapulpe)
Unohana ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht, bei dem Sojapulpe mit Gemüse und Gewürzen angebraten wird, bis alles trocken und aromatisch ist. Es ist eine nahrhafte und leckere Möglichkeit, Sojaprodukte zu verwerten.
Tokioter Shoyu Ramen (Tokioter Sojasoßen-Ramen)
Tokioter Shoyu Ramen ist eine klassische japanische Nudelsuppe mit sojasoßengewürzter Hühnerbrühe, aromatischen Toppings und zarten Chashu-Schweinefleischscheiben. Sie verkörpert den typischen Tokioter Ramen-Stil und vereint herzhafte Brühe mit frischen Zutaten.
Tofusalat
Ein frischer und gesunder Tofusalat, der marinierten Tofu mit knackigem Gemüse und Kräutern kombiniert, verfeinert mit einem leichten Dressing aus Sojasoße und Zitronensaft. Dieses vegane und glutenfreie Gericht eignet sich hervorragend als Haupt- oder Beilage.
Tofu-Kimchi-Pfanne
Eine schnelle und aromatische vegane Pfanne mit knusprigem Tofu und würzigem koreanischen Kimchi – perfekt als nahrhaftes Hauptgericht.