Achiote-Öl

Achiote-Öl ist ein aromatisiertes Speiseöl, das durch das Erhitzen von Achiotesamen in neutralem Pflanzenöl hergestellt wird, wobei die charakteristischen roten Farbstoffe und Aromen in das Öl übergehen. Es hat eine intensive orange-rote Farbe und einen milden, leicht nussigen und erdigen Geschmack. In der lateinamerikanischen und karibischen Küche wird es häufig als Kochfett verwendet, um Gerichten gleichzeitig Farbe und ein subtiles Aroma zu verleihen. Es eignet sich besonders gut zum Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse sowie als Basis für Marinaden und Saucen. Achiote-Öl lässt sich einfach selbst herstellen oder in gut sortierten Lebensmittelgeschäften kaufen.