Schweineschulter
Pork shoulder
Die Schweineschulter ist ein großes, durchwachsenes Teilstück aus dem vorderen Bereich des Schweins und gehört zu den beliebtesten Schmorbraten-Stücken. Das Fleisch ist gut marmoriert mit Fett und Bindegewebe, was es beim langen Garen besonders saftig und zart macht. Der Geschmack ist kräftig und aromatisch, das Fleisch lässt sich nach dem Garen leicht auseinanderzupfen. Sie eignet sich hervorragend für Pulled Pork, Schmorbraten, Gulasch und Eintöpfe. Die Schweineschulter ist im Vergleich zu edleren Teilstücken preisgünstig und dabei äußerst geschmackvoll.
Rezepte mit Schweineschulter
Würzige Schweineschulter
Würzige Schweineschulter ist ein langsam gebratenes Schweinegericht, das mit einer scharfen, rauchigen Gewürzmischung aus Knoblauch, Paprika, Cayennepfeffer und Kräutern eingerieben wird und zartes Fleisch mit knuspriger Kruste ergibt.
Torta Ahogada (Ertrunkenes Sandwich aus Jalisco)
Die Torta Ahogada ist ein traditionelles mexikanisches Sandwich aus Jalisco, bei dem Schweinefleisch in einem Birote-Brot serviert und großzügig mit einer würzigen Tomatensauce übergossen wird. Das Gericht begeistert mit kräftigen Aromen und einer lebhaften Optik.
Tom Yum Moo (Scharf-saure Schweinefleischsuppe)
Tom Yum Moo ist eine scharf-saure thailändische Suppe mit zarten Schweinefleischscheiben, die in einer aromatischen Brühe mit traditionellen thailändischen Kräutern und Gewürzen geköchelt werden – bekannt für ihre kräftigen Aromen.
Tinga de Puerco (Chipotle-Schweinefleisch)
Tinga de Puerco ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zerzupftem Schweinefleisch, das in einer rauchigen Chipotle-Tomaten-Soße geschmort wird und reiche, würzige Aromen bietet.
Tigania (Schweinefleisch-Happen)
Tigania ist ein traditionelles kenianisches Gericht mit zarten Schweinefleisch-Happen, die mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gegart und mit Koriander gewürzt werden – ein aromatisches und sättigendes Hauptgericht.
Thrakisches Kavourmas (Fleischconfit)
Thrakisches Kavourmas ist ein traditionelles balkanisches Fleischconfit, bei dem Schweineschulter mit Gewürzen langsam gegart und im eigenen Fett eingelegt wird. Dieses aromatische Gericht wird typischerweise kalt oder bei Zimmertemperatur als Aufstrich oder Beilage serviert.
Tamales zum Día de los Muertos
Traditionelle mexikanische Tamales aus Masa-Teig mit gewürzter Schweinefleischfüllung, in Maisblättern gedämpft und typischerweise zum Día de los Muertos zubereitet.
Tamales Rojos de Puerco (Rote Schweinefleisch-Tamales)
Tamales Rojos de Puerco sind traditionelle mexikanische gedämpfte Maispakete, gefüllt mit zartem Schweinefleisch in einer würzigen roten Chilisauce. Dieses Gericht vereint klassische mexikanische Aromen und Zubereitungstechniken.
Tamales Nejos nach Guerrero-Art (in Maisblätter gewickelte Tamales)
Tamales Nejos nach Guerrero-Art sind traditionelle mexikanische Tamales, die in Maisblätter gewickelt, mit gewürztem Schweinefleisch gefüllt und gedämpft werden – ein Genuss, der die regionalen Aromen Guerreros widerspiegelt.
Tamales mit Schweinefleisch und roter Chilisauce
Traditionelle mexikanische Tamales gefüllt mit zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen roten Chilisauce geschmort wurde, in Maisblätter gewickelt und perfekt gedämpft.
Tacos De Cochinita Pibil (Langsam geschmorte Schweinefleisch-Tacos nach Yucatan-Art)
Tacos de Cochinita Pibil ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus dem Yucatan, bei dem marinierte Schweineschulter langsam in Bananenblättern geschmort wird. Serviert wird es auf weichen Maistortillas mit eingelegten Zwiebeln und frischem Koriander.
Tacos de Carnitas Michoacán (Schweinefleisch-Tacos nach Michoacán-Art)
Tacos de Carnitas Michoacán sind traditionelle mexikanische Schweinefleisch-Tacos aus der Region Michoacán, bekannt für ihr zartes, aromatisches Fleisch, das langsam gegart wird, bis es außen knusprig ist.