Yucatanisches Festmahl Rezept
Ein traditionelles Festmahl aus Yucatan mit Cochinita Pibil, langsam gegartem Schweinefleisch in Achiote-Marinade, serviert mit schwarzen Bohnen, eingelegten roten Zwiebeln und warmen Tortillas – ein Fest der reichen mexikanischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 45 Min.
Vorbereitung
45 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Yucatanisches Festmahl
- 1
Für die Cochinita Pibil die Schweineschulter über Nacht in einer Marinade aus Achiote-Paste, Orangensaft, Knoblauch und Gewürzen einlegen.
480 Min. - 2
Das marinierte Fleisch in Bananenblätter einwickeln und bei niedriger Temperatur langsam garen, bis es zart und saftig ist.
180 Min. - 3
Die schwarzen Bohnen weich kochen und mit Knoblauch, Zwiebel und Epazote abschmecken.
45 Min. - 4
Für die eingelegten roten Zwiebeln die Zwiebelringe in Limettensaft, Essig und Salz einlegen und ziehen lassen.
30 Min. - 5
Die Tortillas auf einer heißen Pfanne oder einem Grill kurz erwärmen.
2 Min. - 6
Die Cochinita Pibil auf den warmen Tortillas anrichten, mit den eingelegten roten Zwiebeln toppen und mit schwarzen Bohnen sowie einer Habanero-Salsa servieren.
- 7
Optional: Zum Abschluss frische tropische Früchte wie Ananas oder Papaya als Nachtisch reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Yucatanisches Festmahl
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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