Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen Rezept
Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen (Frijol con Puerco) ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit zartem Schweineschulter, der zusammen mit schwarzen Bohnen, Achiote-Paste und aromatischen Gewürzen gegart wird und ein reichhaltiges, aromenreiches Gericht ergibt, das typisch für die Yucatán-Region ist.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen
- 1
Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen, in einen großen Topf mit frischem Wasser geben und zum Kochen bringen.
10 Min. - 3
Die in Stücke geschnittene Schweineschulter zusammen mit der Achiote-Paste, Piment, Nelken und einer Prise Salz in den Topf geben.
- 4
Gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch und in Scheiben geschnittenen Habanero-Chili zum Würzen hinzufügen.
- 5
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis Schweinefleisch und Bohnen weich sind.
150 Min. - 6
Den beim Kochen aufsteigenden Schaum und überschüssiges Fett regelmäßig abschöpfen.
- 7
Die Würzung mit Salz nach Bedarf anpassen und den Eintopf vor dem Servieren etwas eindicken lassen.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit warmen Maistortillas und eingelegten roten Zwiebeln.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
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