Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen Rezept
Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen (Frijol con Puerco) ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit zartem Schweineschulter, der zusammen mit schwarzen Bohnen, Achiote-Paste und aromatischen Gewürzen gegart wird und ein reichhaltiges, aromenreiches Gericht ergibt, das typisch für die Yucatán-Region ist.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen
- 1
Die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen, in einen großen Topf mit frischem Wasser geben und zum Kochen bringen.
10 Min. - 3
Die in Stücke geschnittene Schweineschulter zusammen mit der Achiote-Paste, Piment, Nelken und einer Prise Salz in den Topf geben.
- 4
Gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch und in Scheiben geschnittenen Habanero-Chili zum Würzen hinzufügen.
- 5
Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis Schweinefleisch und Bohnen weich sind.
150 Min. - 6
Den beim Kochen aufsteigenden Schaum und überschüssiges Fett regelmäßig abschöpfen.
- 7
Die Würzung mit Salz nach Bedarf anpassen und den Eintopf vor dem Servieren etwas eindicken lassen.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit warmen Maistortillas und eingelegten roten Zwiebeln.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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