Andouillette

Die Andouillette ist eine traditionelle französische Wurst, die aus Schweinedarm oder Kalbsdarm hergestellt wird und für ihren sehr charakteristischen, intensiven Geruch bekannt ist. Sie gilt als Delikatesse in Frankreich, besonders in der Region Lyon und in der Champagne, und ist nichts für zarte Gemüter. Im Geschmack ist sie kräftig, herzhaft und hat eine ausgeprägte Innereiennote, die Liebhaber schätzen. Andouillette wird traditionell gegrillt oder gebraten und mit Senfsauce, Pommes frites oder Kartoffeln serviert. In Deutschland ist sie kaum bekannt und nur in französischen Feinkostläden oder auf Spezialitätenmärkten erhältlich.