Schweineschmalz
Pork lard
Schweineschmalz ist ausgelassenes Schweinefett und eines der ältesten Kochfette der deutschen Küche. Es wird durch langsames Erhitzen von Schweinebauchfett oder Flomen gewonnen und hat einen milden, leicht herzhaften Geschmack. Durch seinen hohen Rauchpunkt eignet es sich hervorragend zum Braten und Frittieren. In der traditionellen deutschen Küche wird es auch als Brotaufstrich mit Zwiebeln und Majoran genossen. Schweineschmalz erlebt heute eine Renaissance, da es im Vergleich zu manchen pflanzlichen Fetten weniger mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält und als natürliches Produkt gilt.
Rezepte mit Schweineschmalz
Traditionelle Ensaimada Mallorquina
Die traditionelle Ensaimada Mallorquina ist ein weiches, spiralförmiges Gebäck aus Mallorca, Spanien. Der süße Hefeteig wird mit Schweineschmalz verfeinert und mit Puderzucker bestäubt. Ihre zarte, luftige Textur und die feine Süße machen sie zu einem beliebten Dessert oder Frühstücksgebäck.
Tamales
Traditionelle mexikanische Tamales aus Maismehlteig, gefüllt mit gewürztem, zerzupftem Hühnchen, in Maisblätter gewickelt und gedämpft – perfekt für Cinco de Mayo Feiern.
Tamales zum Día de los Muertos
Traditionelle mexikanische Tamales aus Masa-Teig mit gewürzter Schweinefleischfüllung, in Maisblättern gedämpft und typischerweise zum Día de los Muertos zubereitet.
Tamales Rojos de Puerco (Rote Schweinefleisch-Tamales)
Tamales Rojos de Puerco sind traditionelle mexikanische gedämpfte Maispakete, gefüllt mit zartem Schweinefleisch in einer würzigen roten Chilisauce. Dieses Gericht vereint klassische mexikanische Aromen und Zubereitungstechniken.
Tamales Oaxaqueños (Oaxakanische Tamales)
Tamales Oaxaqueños sind traditionelle mexikanische Tamales aus Oaxaca, die aus Maismasa bestehen, in Bananenblätter gewickelt und mit gewürztem, zerzupftem Hühnchen gefüllt werden. Sie werden gedämpft und ergeben ein aromatisches und saftiges Gericht, das in ganz Mexiko beliebt ist.
Tamales Nejos nach Guerrero-Art (in Maisblätter gewickelte Tamales)
Tamales Nejos nach Guerrero-Art sind traditionelle mexikanische Tamales, die in Maisblätter gewickelt, mit gewürztem Schweinefleisch gefüllt und gedämpft werden – ein Genuss, der die regionalen Aromen Guerreros widerspiegelt.
Tamales Navidenos (Weihnachtstamales)
Tamales Navidenos sind traditionelle mexikanische Weihnachtstamales, gefüllt mit zerzupftem Hähnchenfleisch und festlichem Gemüse, in Maisblätter gewickelt und perfekt gedämpft.
Tamales mit Schweinefleisch und roter Chilisauce
Traditionelle mexikanische Tamales gefüllt mit zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen roten Chilisauce geschmort wurde, in Maisblätter gewickelt und perfekt gedämpft.
Tamales mit Poblano-Streifen und Käse
Tamales de Rajas con Queso ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Maismasse, gefüllt mit gerösteten Poblano-Streifen und geschmolzenem Käse, in Maisblätter gewickelt und gedämpft.
Tamales mit Mole und Hähnchen
Tamales de Mole con Pollo sind traditionelle mexikanische gedämpfte Maispakete, gefüllt mit zartem Hähnchen in einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole-Sauce – ein authentisches Gericht der mexikanischen Küche mit unverwechselbaren Aromen und Texturen.
Tamales für den Día de la Candelaria
Traditionelle mexikanische Tamales mit Schweinefleischfüllung und Masa-Teig, in Maisblättern gedämpft, gefeiert am Día de la Candelaria.
Tamales De Chipilin (Chiapas Kräuter-Tamales)
Tamales de Chipilin sind traditionelle Tamales aus Chiapas, Mexiko, zubereitet aus Maismasa gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Chipilin-Kräutern und Frischkäse, in Maisblätter gewickelt und schonend gedämpft.