Tamales zum Día de los Muertos Rezept
Traditionelle mexikanische Tamales aus Masa-Teig mit gewürzter Schweinefleischfüllung, in Maisblättern gedämpft und typischerweise zum Día de los Muertos zubereitet.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tamales zum Día de los Muertos
- 1
Die getrockneten Maisblätter mindestens 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abtropfen lassen und beiseitelegen.
60 Min. - 2
Das Schweineschmalz in einer großen Schüssel mit einem Mixer cremig aufschlagen.
- 3
Masa Harina, Backpulver und Salz zum Schmalz geben und alles gut verrühren.
- 4
Die Hühnerbrühe nach und nach unter den Masa-Teig rühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
- 5
Eine dünne Schicht Masa-Teig gleichmäßig auf die Mitte jedes eingeweichten Maisblatts streichen und dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
- 6
Einen Löffel des zerzupften Schweinefleisches in die Mitte der Masa-Schicht auf jedem Maisblatt geben.
- 7
Die Seiten des Maisblatts zur Mitte hin einfalten und anschließend das untere Ende hochklappen, sodass die Füllung fest eingeschlossen ist.
- 8
Die gefüllten Tamales aufrecht in einen großen Dampftopf mit kochendem Wasser stellen, mit einem feuchten Tuch abdecken und den Deckel auflegen.
- 9
Die Tamales etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, dabei gelegentlich den Wasserstand prüfen und bei Bedarf kochendes Wasser nachfüllen.
75 Min. - 10
Die Tamales sind fertig, wenn sich der Masa-Teig leicht vom Maisblatt löst.
- 11
Die Tamales aus dem Dampftopf nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tamales zum Día de los Muertos
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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