Tigelle mit Schmalz Rezept
Tigelle sind traditionelle italienische Fladenbrote aus der Region Emilia-Romagna, die typischerweise in einer speziellen Pfanne gebacken und warm mit cremigem Schmalz serviert werden – ein rustikaler und herzhafter Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tigelle mit Schmalz
- 1
Mehl, Backpulver, Salz und eine Prise getrockneten Rosmarin in einer Rührschüssel vermengen, um den Tigelle-Teig herzustellen.
- 2
Nach und nach lauwarmes Wasser und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 3
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 4
Den Teig in kleine Kugeln von etwa Walnussgröße teilen und jede Kugel zu einer runden Scheibe von ungefähr 1 cm Dicke flachdrücken.
- 5
Eine Tigelle-Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
3 Min. - 6
Jede Tigella-Scheibe etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und durchgebacken garen, dabei vorsichtig wenden.
8 Min. - 7
Die Tigelle vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
2 Min. - 8
Die Tigelle waagerecht aufschneiden, eine Tasche formen und das warme Brot großzügig mit gekühltem Schmalz bestreichen.
- 9
Nach Belieben frischen Rosmarin oder andere Lieblingsbeläge in die Tigelle geben und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tigelle mit Schmalz
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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