Wakayama Ramen (Japanische Schweinebrühe-Ramen) Rezept
Wakayama Ramen ist eine reichhaltige japanische Nudelsuppe, die durch ihre Schweineknochenbrühe und Sojasoßenwürze gekennzeichnet ist. Sie stammt aus der Präfektur Wakayama und ist für ihren tiefen, herzhaften Geschmack bekannt.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
2
Zubereitung Wakayama Ramen (Japanische Schweinebrühe-Ramen)
- 1
Die Schweinebrühe zubereiten, indem Schweineknochen, Hühnerkarkasse, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel mindestens 6 Stunden in Wasser geköchelt werden, um einen tiefen Geschmack zu entwickeln.
- 2
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, zurück in den Topf geben und warm halten.
- 3
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und beiseitelegen.
- 4
In einer separaten Pfanne gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittenen Ingwer in Pflanzenöl anbraten, bis alles duftet.
- 5
Sojasoße, Mirin und etwas Schweineschmalz in die Pfanne geben, um die Tare (Würzsoße) herzustellen.
- 6
Etwas Brühe mit der Tare-Mischung vermengen, um die Suppenbasis herzustellen.
- 7
Die gekochten Nudeln in Schüsseln geben und die heiße Suppe darübergießen.
- 8
Jede Schüssel mit Chashu-Schweinescheiben, gehackten Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, halbierten weichgekochten Eiern und einem Nori-Blatt belegen.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit Sesamsamen oder Chiliöl garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
55 g
Fett
28 g
Bewertungen (2)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
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