Wakayama Ramen (Japanische Schweinebrühe-Ramen) Rezept
Wakayama Ramen ist eine reichhaltige japanische Nudelsuppe, die durch ihre Schweineknochenbrühe und Sojasoßenwürze gekennzeichnet ist. Sie stammt aus der Präfektur Wakayama und ist für ihren tiefen, herzhaften Geschmack bekannt.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
2
Zubereitung Wakayama Ramen (Japanische Schweinebrühe-Ramen)
- 1
Die Schweinebrühe zubereiten, indem Schweineknochen, Hühnerkarkasse, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel mindestens 6 Stunden in Wasser geköchelt werden, um einen tiefen Geschmack zu entwickeln.
360 Min. - 2
Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen, zurück in den Topf geben und warm halten.
- 3
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und beiseitelegen.
4 Min. - 4
In einer separaten Pfanne gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittenen Ingwer in Pflanzenöl anbraten, bis alles duftet.
2 Min. - 5
Sojasoße, Mirin und etwas Schweineschmalz in die Pfanne geben, um die Tare (Würzsoße) herzustellen.
3 Min. - 6
Etwas Brühe mit der Tare-Mischung vermengen, um die Suppenbasis herzustellen.
- 7
Die gekochten Nudeln in Schüsseln geben und die heiße Suppe darübergießen.
- 8
Jede Schüssel mit Chashu-Schweinescheiben, gehackten Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, halbierten weichgekochten Eiern und einem Nori-Blatt belegen.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit Sesamsamen oder Chiliöl garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Wakayama Ramen (Japanische Schweinebrühe-Ramen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Wakayama Ramen (Japanische Schweinebrühe-Ramen) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.