Schweinehackfleisch
Ground pork
Schweinehackfleisch ist gewolftes Fleisch vom Schwein und zeichnet sich durch seinen milden, leicht süßlichen Geschmack und einen vergleichsweise hohen Fettgehalt aus, der für Saftigkeit sorgt. Es ist eine der am häufigsten verwendeten Hackfleischsorten in der deutschen und europäischen Küche und eignet sich für Frikadellen, Hackbraten, Füllungen und Saucen. Oft wird es mit Rinderhack gemischt, um ein ausgewogenes Aroma und die optimale Konsistenz zu erzielen. In der asiatischen Küche ist Schweinehack ebenfalls sehr beliebt, etwa für Dim Sum oder gebratene Nudeln.
Nährwerte pro 100g Schweinehackfleisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 271 kcal |
| Protein | 17.9 g |
| Fett | 22.1 g |
| davon gesättigt | 7.4 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 59.3 g |
| Vitamin A | 14 µg |
| Vitamin D | 0.5 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.50 mg |
| Vitamin B2 | 0.16 mg |
| Vitamin B6 | 402 µg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 5.8 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Kalium | 296 mg |
| Calcium | 4 mg |
| Magnesium | 18 mg |
| Phosphor | 146 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 1.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Schweinehackfleisch
Yucatanischer gefüllter Schwarzer Truthahn (Relleno Negro)
Relleno Negro ist ein traditionelles Gericht aus dem Yucatán, bei dem ein ganzer Truthahn mit einer würzigen Füllung zubereitet und in einer tief rauchigen, würzigen schwarzen Chilisauce aus einer Mischung lokaler getrockneter Chilis und verbrannten Tortillas gegart wird.
Yucatan Queso Relleno (Gefüllter Käse)
Yucatan Queso Relleno ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Yucatan, bei dem ein ausgehöhlter Edamer Käse mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt und gebacken wird. Dazu wird eine scharfe Tomaten-Habanero-Sauce gereicht.
Yam Wun Sen (Glasnudelsalat)
Yam Wun Sen ist ein klassischer thailändischer Glasnudelsalat mit einem würzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce, verfeinert mit Garnelen, Hackfleisch vom Schwein, frischen Kräutern und Gemüse – ein erfrischendes und aromatisches Gericht.
Yam Prik Yuak – Gefüllter Paprika-Salat
Yam Prik Yuak ist ein aromatischer thailändischer Salat mit grünen Paprikaschoten, die mit gewürztem Schweinehackfleisch gefüllt werden. Kombiniert mit einem würzig-scharfen Dressing und frischen Kräutern ergibt das ein erfrischendes und duftendes Gericht.
Yam Khai Jeow Moo Sab (Thaisalat mit Schweineomelette)
Yam Khai Jeow Moo Sab ist ein farbenfroher thailändischer Salat mit einem knusprigen Schweineomelette, frischen Kräutern und einem würzig-pikanten Dressing. Er vereint die typisch thailändischen Aromen von herzhaft, sauer und scharf auf köstliche Weise.
Yaki Gyoza (Knusprige Teigtaschen)
Yaki Gyoza sind japanische gebratene Teigtaschen, die für ihren knusprigen Boden und ihre zart gedämpfte Oberseite bekannt sind. Sie sind mit einer würzigen Mischung aus Schweinefleisch und Gemüse gefüllt und werden typischerweise mit einer Dipsauce serviert.
Wun Sen Moo Sab (Glasnudelsuppe mit würzigem Schweinefleisch)
Wun Sen Moo Sab ist eine aromatische thailändische Glasnudelsuppe mit würzigem Schweinehackfleisch in einer leichten, duftenden Brühe, verfeinert mit frischen Kräutern und Chili.
Tsukemen (Dip-Nudeln)
Tsukemen ist ein japanisches Gericht, bei dem kalte Nudeln zusammen mit einer separaten Schüssel heißer, kräftiger Dippbrühe serviert werden – meist auf Basis einer würzigen Schweine- und Fischsuppe. Die Nudeln werden vor dem Essen in die aromatische Brühe getaucht.
Truthahn mit schwarzer Füllung (Pavo en Relleno Negro)
Pavo en Relleno Negro ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Yucatán. Ein Truthahn wird mit einer würzigen schwarzen Chilipaste, dem sogenannten Recado Negro, sowie mit gewürztem Hackfleisch und Nüssen gefüllt – ein unverwechselbares und festliches Geschmackserlebnis.
Tom Jeud Tao Hu Moo Sab (Würzige Tofu-Schweinefleisch-Suppe)
Tom Jeud Tao Hu Moo Sab ist eine thailändische scharf-saure Suppe mit Seidentofu und Hackfleisch vom Schwein, verfeinert mit Knoblauch, Chili und frischen Kräutern – ein wärmendes und aromatisches Gericht.
Tom Jeud Moo Sab Wun Sen (Würzige Thai-Suppe mit Hackfleisch und Glasnudeln)
Tom Jeud Moo Sab Wun Sen ist eine aromatische thailändische Suppe mit würzigem Hackfleisch, zarten Glasnudeln und einer ausgewogenen Brühe, die scharf, sauer und salzig zugleich ist.
Tod Man Moo (Thailändische Schweinefleisch-Frikadellen)
Tod Man Moo sind thailändische Schweinefleisch-Frikadellen, die mit roter Currypaste und frischen Kräutern gewürzt, knusprig frittiert und mit süßer Chilisauce serviert werden. Sie sind eine beliebte Vorspeise oder ein Snack mit einer ausgewogenen Kombination aus scharf, herzhaft und süß.