Schweinefleisch
Pork
Schweinefleisch ist das Fleisch des Hausschweins und eines der meistkonsumierten Fleischsorten weltweit. Es stammt aus nahezu allen Regionen der Welt und hat in der deutschen Küche eine besonders lange Tradition. Je nach Teilstück variiert der Geschmack von mild und zart bis kräftig und saftig. Schweinefleisch eignet sich zum Braten, Schmoren, Kochen, Grillen und Pökeln und ist Grundlage unzähliger klassischer Gerichte wie Schweinebraten, Schnitzel oder Eisbein. Der Fettgehalt sorgt oft für besonders aromatisches und saftiges Fleisch.
Nährwerte pro 100g Schweinefleisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 271 kcal |
| Protein | 17.9 g |
| Fett | 22.1 g |
| davon gesättigt | 7.4 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 59.3 g |
| Vitamin A | 14 µg |
| Vitamin D | 0.5 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.50 mg |
| Vitamin B2 | 0.16 mg |
| Vitamin B6 | 402 µg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 5.8 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Kalium | 296 mg |
| Calcium | 4 mg |
| Magnesium | 18 mg |
| Phosphor | 146 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 1.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Schweinefleisch
Zacatecas Hochzeits-Asado (Asado De Boda)
Zacatecas Asado de Boda ist ein traditioneller mexikanischer Hochzeits-Schweineeintopf aus Zacatecas, mit langsam geschmortem, mariniertem Schweinefleisch in einer reichhaltigen, aromatischen Chili-Gewürz-Sauce.
Zacahuil-Tamale aus Veracruz
Zacahuil ist ein traditioneller großer Tamale aus Veracruz, Mexiko, der aus grob gemahlenem nixtamalisiertem Maismehlteig und einer würzigen Schweinefleischfüllung besteht, in Maisblätter gewickelt und mehrere Stunden gedämpft wird. Es ist ein festliches Gericht, das das kulinarische Erbe von Veracruz widerspiegelt.
Zacahuil (Riesentamale aus der Huasteca)
Zacahuil ist ein traditioneller riesiger Tamale aus der Huasteca-Region in Mexiko, bestehend aus einem großen Maisblatt-Mantel gefüllt mit Masa-Teig und gewürztem Schweinefleisch, der langsam gedämpft wird, bis er vollständig gegart ist. Es ist ein Festtagsgericht, das für seine Größe und seinen kräftigen Geschmack gefeiert wird.
Yucatanisches Festmahl
Ein traditionelles Festmahl aus Yucatan mit Cochinita Pibil, langsam gegartem Schweinefleisch in Achiote-Marinade, serviert mit schwarzen Bohnen, eingelegten roten Zwiebeln und warmen Tortillas – ein Fest der reichen mexikanischen Küche.
Yucatanischer gefüllter Schwarzer Truthahn (Relleno Negro)
Relleno Negro ist ein traditionelles Gericht aus dem Yucatán, bei dem ein ganzer Truthahn mit einer würzigen Füllung zubereitet und in einer tief rauchigen, würzigen schwarzen Chilisauce aus einer Mischung lokaler getrockneter Chilis und verbrannten Tortillas gegart wird.
Yucatanische Huevos Motuleños
Huevos Motuleños ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht aus Yucatán mit gebratenen Tortillas, belegt mit Bohnen, Schinken, Eiern, Tomatensauce mit Erbsen, Käse und gebratenen Kochbananen für einen geschmackvollen Start in den Tag.
Yucatan Queso Relleno (Gefüllter Käse)
Yucatan Queso Relleno ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Yucatan, bei dem ein ausgehöhlter Edamer Käse mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt und gebacken wird. Dazu wird eine scharfe Tomaten-Habanero-Sauce gereicht.
Yucatan Poc Chuc (Gegrilltes mariniertes Schweinefleisch)
Poc Chuc ist ein traditionelles Gericht aus dem Yucatan mit dünn aufgeschnittenem Schweinefleisch, das in einer Zitruszesten-Achiote-Marinade eingelegt, auf dem Grill herrlich rauchig gegart und typischerweise mit eingelegten Zwiebeln serviert wird.
Yucatan Cochinita Pibil (Langsam gegarter Schweinebaten)
Cochinita Pibil ist ein traditionelles, langsam gegartes Schweinefleischgericht von der mexikanischen Halbinsel Yucatan. Das Fleisch wird in Achiote und Zitrusfrüchten mariniert, in Bananenblätter gewickelt und so lange gegart, bis es zart und aromatisch ist.
Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen
Yucatán-Schweinefleisch mit Bohnen (Frijol con Puerco) ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit zartem Schweineschulter, der zusammen mit schwarzen Bohnen, Achiote-Paste und aromatischen Gewürzen gegart wird und ein reichhaltiges, aromenreiches Gericht ergibt, das typisch für die Yucatán-Region ist.
Yen Ta Fo (Pinke Nudelsuppe mit fermentiertem Tofu)
Yen Ta Fo ist eine thailändische Nudelsuppe, die durch ihre charakteristische rosa Farbe besticht – diese entsteht durch die Zugabe von fermentiertem roten Tofu. Die Suppe vereint Meeresfrüchte, Tofu und Gemüse zu einer einzigartigen Kombination aus Aromen und Texturen.
Yen Ta Fo – Klassische Rosa Nudelsuppe
Yen Ta Fo ist eine klassische thailändische rosa Nudelsuppe, die für ihre leuchtend rosa Brühe aus fermentiertem roten Tofu bekannt ist. Sie wird mit Reisnudeln, verschiedenen Meeresfrüchten, gebratenem Tofu und frischem Gemüse serviert. Diese aromatische und farbenfrohe Suppe ist ein beliebtes Streetfood in Thailand.