Yen Ta Fo (Pinke Nudelsuppe mit fermentiertem Tofu) Rezept
Yen Ta Fo ist eine thailändische Nudelsuppe, die durch ihre charakteristische rosa Farbe besticht – diese entsteht durch die Zugabe von fermentiertem roten Tofu. Die Suppe vereint Meeresfrüchte, Tofu und Gemüse zu einer einzigartigen Kombination aus Aromen und Texturen.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yen Ta Fo (Pinke Nudelsuppe mit fermentiertem Tofu)
- 1
Die Brühe zubereiten, indem Wasser aufgekocht und Schweine- oder Fischbrühe hinzugegeben wird.
5 Min. - 2
Geschnittene Fischbällchen, frittierte Tofupuffs, Tintenfisch und Wasserspinat in die Brühe geben und köcheln lassen, bis alles gar ist.
7 Min. - 3
In einer separaten Schüssel den fermentierten roten Tofu mit etwas Brühe verrühren, um die rosa Saucenbasis herzustellen.
- 4
Die Reisnudeln separat in kochendem Wasser gar kochen und anschließend abgießen.
5 Min. - 5
Die gekochten Nudeln in eine Servierschüssel geben.
- 6
Die heiße Brühe mit den gegarten Zutaten über die Nudeln gießen.
- 7
Die rosa Tofusauce nach Geschmack über die Suppe geben.
- 8
Die Suppe mit gehackten Erdnüssen, geschnittenen Frühlingszwiebeln, gebratenem Knoblauch und gekochten Wasserspinatstängeln garnieren.
- 9
Mit frischen Limettenspalten und Chiliflocken servieren, damit jeder die Suppe nach eigenem Geschmack verfeinern kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yen Ta Fo (Pinke Nudelsuppe mit fermentiertem Tofu)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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