Schokolade
Chocolate
Schokolade ist ein aus Kakaobohnen gewonnenes Lebensmittel, das durch die Verarbeitung von Kakaomasse, Kakaobutter und meist Zucker hergestellt wird. Ihren Ursprung hat sie bei den Völkern Mittelamerikas, von wo aus sie im 16. Jahrhundert nach Europa gelangte und sich zu einem der beliebtesten Genussmittel der Welt entwickelte. Je nach Kakaoanteil unterscheidet man zwischen dunkler Schokolade, Vollmilchschokolade und weißer Schokolade, die sich in Geschmack und Verwendung deutlich unterscheiden. In der Küche und beim Backen ist Schokolade eine unverzichtbare Zutat für Kuchen, Torten, Desserts, Saucen und Pralinen. Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil gilt zudem als besonders aromatisch und enthält wertvolle Antioxidantien.
Nährwerte pro 100g Schokolade
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 520 kcal |
| Protein | 5.5 g |
| Fett | 28.4 g |
| davon gesättigt | 16.9 g |
| Kohlenhydrate | 57.5 g |
| davon Zucker | 55.4 g |
| Ballaststoffe | 6.6 g |
| Wasser | 0.4 g |
| Vitamin A | 7 µg |
| Vitamin D | 2.8 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 6 µg |
| Vitamin B1 | 0.14 mg |
| Vitamin B2 | 0.09 mg |
| Vitamin B12 | 0.5 µg |
| Folsäure | 13 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 437 mg |
| Calcium | 43 mg |
| Magnesium | 120 mg |
| Phosphor | 161 mg |
| Eisen | 10.6 mg |
| Zink | 1.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Schokolade
Zuppa Inglese (Englischer Trifle)
Zuppa Inglese ist ein traditionelles italienisches Schichtdessert, ähnlich einem englischen Trifle, bestehend aus Lagen von in Alchermes-Likör getränktem Biskuitkuchen, cremiger Vanillecreme und Schokoladencreme.
Yaş Pasta (Feuchte Torte)
Yaş Pasta, in türkischen Bäckereien als "Feuchte Torte" bekannt, ist eine saftige Schichttorte mit cremiger Vanillecreme und frischen Früchten, die in der Türkei gerne zu Feiern gereicht wird.
Weiße Schokoladenmousse
Eine samtig-cremige weiße Schokoladenmousse, die herrlich leicht und luftig ist – perfekt als elegantes Dessert.
Vanille-Eclairs
Vanille-Eclairs sind klassische französische Brandteiggebäcke, gefüllt mit cremiger Vanillecreme und überzogen mit einer glänzenden Schokoladenglasur. Sie zeichnen sich durch ihre luftige und leichte Textur aus.
Tsoureki mit Schokolade
Tsoureki mit Schokolade ist ein traditionelles griechisches süßes Hefezopfbrot, das mit aromatischen Gewürzen verfeinert und mit einer köstlichen Schokoladenfüllung gefüllt wird – perfekt für festliche Anlässe oder als besonderer Genuss.
Tsoureki gefüllt mit Schokolade
Tsoureki gefüllt mit Schokolade ist ein traditionelles griechisches süßes Zopfbrot, verfeinert mit aromatischen Gewürzen und Orangenzeste, großzügig mit köstlicher geschmolzener Schokolade gefüllt – ein herrlicher Festtagsgenuss.
Torta Setteveli (Sieben-Schleier-Torte)
Die Torta Setteveli, oder Sieben-Schleier-Torte, ist ein klassisches sizilianisches Schichtdessert mit zarter Haselnuss-Dacquoise, reichhaltigen Gianduja- und Zartbitterschokoladen-Mousses sowie knusprigem Haselnusspralinen, alles überzogen mit einem glänzenden Schokoladenüberzug.
Tlaxcala Mole Prieto (Dunkles Mole aus Tlaxcala)
Tlaxcala Mole Prieto ist eine traditionelle dunkle Mole-Sauce aus Tlaxcala, Mexiko, die für ihre reichhaltigen, vielschichtigen Aromen bekannt ist. Sie vereint geröstete Chilis, Nüsse, Gewürze und mexikanische Schokolade und wird typischerweise über Geflügel serviert.
Tartufo Gelato (Italienisches Trüffeleis)
Tartufo Gelato ist ein klassisches italienisches Dessert aus der Tiefkühltruhe: Schichten aus Schokoladen- und Haselnussgelato umhüllen eine versteckte Kirsche im Inneren und werden mit feiner Schokolade überzogen. Diese köstliche Leckerei vereint cremige Texturen mit intensiven Aromen.
Tarta de la Abuela (Omas Kuchen)
Tarta de la Abuela (Omas Kuchen) ist ein klassisches spanisches Dessert mit einem weichen Vanillekuchen, der mit cremiger Vanillecreme geschichtet und mit knusprigen Keksen sowie Schokolade getoppt wird – ein echter Inbegriff hausgemachter Tradition.
Tahini-Kekse
Tahini-Kekse sind weiche, nussig schmeckende Kekse, die mit Sesampaste zubereitet werden und einem klassischen Gebäck eine besondere orientalische Note verleihen. Diese Kekse verbinden Süße mit dem kräftigen, erdigen Geschmack von Tahini und sind dadurch ein unverwechselbarer Genuss.
Spanische Schokoladencreme
Spanische Schokoladencreme ist ein samtiges und cremiges Dessert aus dunkler Schokolade, Milch und Eigelb, das eine reichhaltige und seidige Schokoladencreme ergibt, die in Spanien sehr beliebt ist.