Torta Setteveli (Sieben-Schleier-Torte) Rezept

Zubereitung Torta Setteveli (Sieben-Schleier-Torte)

1. 1

   Für die Haselnuss-Dacquoise das Eiweiß mit Zucker steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Gemahlene Haselnüsse, Puderzucker und gesiebtes Mehl vorsichtig unterheben. Die Masse kreisförmig auf Backpapier streichen und backen, bis sie goldbraun und fest ist. Anschließend abkühlen lassen.

2. 2

   Für die Gianduja-Mousse die Gianduja-Schokolade schmelzen und mit geschlagener Sahne sowie in warmem Wasser aufgelöster Gelatine vermengen. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

3. 3

   Für die Zartbitterschokoladen-Mousse die Schokolade schmelzen und mit einer Crème anglaise sowie geschlagener Sahne verrühren. Beiseite stellen.

4. 4

   Für die Haselnusspraline den Zucker karamellisieren und mit gehackten, gerösteten Haselnüssen vermischen. Auf einem Backblech verteilen und aushärten lassen, dann fein mahlen.

5. 5

   Die Torte schichten: Die Haselnuss-Dacquoise als Boden einlegen. Eine Schicht Gianduja-Mousse daraufstreichen, gefolgt von einer dünnen Lage Haselnusspraline. Die Zartbitterschokoladen-Mousse darübergeben und die Oberfläche glatt streichen.

6. 6

   Die zusammengesetzte Torte für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

7. 7

   Für den glänzenden Schokoladenüberzug die Sahne erhitzen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Glatt rühren und auf eine gießfähige Konsistenz abkühlen lassen.

8. 8

   Den Schokoladenüberzug gleichmäßig über die gekühlte Torte gießen und glatt streichen, sodass ein glänzender Überzug entsteht. Erneut kühlen, bis der Überzug fest ist.

9. 9

   Die Torte nach Belieben mit Schokoladenraspeln, ganzen Haselnüssen oder essbarem Blattgold dekorieren und servieren.