Sauerrahm
Sour cream
Sauerrahm ist ein durch Milchsäurebakterien fermentiertes Sahneprodukt mit einem Fettgehalt von etwa zehn bis zwanzig Prozent und einem angenehm säuerlichen, cremigen Geschmack. Er ist in der mittel- und osteuropäischen Küche ein unverzichtbarer Bestandteil und wird für Saucen, Suppen, Dips und Dressings verwendet. Klassische Gerichte wie Borschtsch, Gulasch oder gefüllte Kartoffeln werden traditionell mit einem Klecks Sauerrahm serviert. Im Gegensatz zu Schmand hat Sauerrahm einen etwas geringeren Fettgehalt und ist leicht flüssiger. Beim Erhitzen kann er leicht ausflocken, daher sollte man ihn erst kurz vor dem Servieren unterrühren.
Nährwerte pro 100g Sauerrahm
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 119 kcal |
| Protein | 3.1 g |
| Fett | 10.0 g |
| davon gesättigt | 5.3 g |
| Kohlenhydrate | 4.1 g |
| davon Zucker | 4.1 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 82.1 g |
| Vitamin A | 120 µg |
| Vitamin D | 0.2 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 14 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.19 mg |
| Vitamin B6 | 40 µg |
| Vitamin B12 | 0.5 µg |
| Vitamin C | 1.0 mg |
| Folsäure | 7 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 40 mg |
| Kalium | 140 mg |
| Calcium | 110 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 90 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Sauerrahm
Zweimal gebackene Kartoffel
Zweimal gebackene Kartoffeln sind eine herzhafte Beilage, bei der Kartoffelhälften ausgehöhlt, mit einer cremigen Füllung vermischt und anschließend ein zweites Mal goldbraun gebacken werden.
Zucchini-Puffer
Zucchini-Puffer sind knusprige, herzhafte Laibchen aus geriebenem Zucchini – perfekt als schnelle und leckere vegetarische Beilage.
Yuzu-Käsekuchen
Yuzu-Käsekuchen ist ein cremiger und frisch-fruchtiger, japanisch inspirierter Dessertklassiker, der die zitrusartige Lebendigkeit der Yuzu mit einer samtigen, reichhaltigen Käsekuchenbasis verbindet.
Weißes Hähnchen-Chili
Weißes Hähnchen-Chili ist ein herzhafter amerikanischer Eintopf mit zartem Hähnchenfleisch, weißen Bohnen und grünen Chilis, die in einer würzigen Brühe mit südwestlichen Gewürzen geköchelt werden.
Weiche Mehl-Tortilla-Tacos
Weiche Mehl-Tortillas gefüllt mit gewürztem Rinderhack und frischen Toppings ergeben ein klassisches und aromatisches Gericht nach mexikanischer Art.
Warmer Krabben-Dip
Dieser warme Krabben-Dip ist ein cremiger, käsiger Appetithappen mit frischem Krabbenfleisch und würzigen Zutaten, der im Ofen goldbraun überbacken wird. Er ist perfekt für Partys und gesellige Runden als köstlicher Dip zu Brot oder Crackern.
Walking Taco Frito Pie
Walking Taco Frito Pie ist ein beliebtes, portables mexikanisch inspiriertes Streetfood, bei dem gewürztes Hackfleisch und verschiedene Toppings direkt in einer kleinen Tüte Maischips serviert werden – perfekt zum Essen unterwegs.
Volcanes (Vulkan-Tortillas)
Volcanes sind ein mexikanisches Gericht, bei dem warme Tortillas mit einer würzigen Hackfleischmischung belegt und garniert werden – sie erinnern an kleine Vulkane. Sie sind ein beliebtes und schmackhaftes Streetfood.
Überbackene Wet Burritos
Überbackene Wet Burritos sind ein herzhaftes mexikanisch-amerikanisches Gericht aus Weizentortillas, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, Reis und Bohnen, übergossen mit einer kräftigen Tomatensauce und geschmolzenem Käse – dann im Ofen goldbraun gebacken.
Tostadas zum Unabhängigkeitstag
Knusprige Maistortilla-Tostadas, belegt mit gebratenen Bohnen, frischem Gemüse, Käse und optional Hähnchen – ein festliches Gericht, das perfekt zur Feier des Unabhängigkeitstages passt.
Tostadas mit Rindfleisch
Tostadas mit Rindfleisch sind ein beliebtes mexikanisches Gericht mit knusprigen Tortillas, die mit würzigem Rinderhackfleisch und frischen Zutaten belegt werden – ein schmackhaftes und knackiges Gericht.
Tinga Quesadillas
Tinga Quesadillas sind ein mexikanisches Gericht aus Tortillas, die mit zerkleinertem Hähnchenfleisch in einer würzigen Tomaten-Chipotle-Sauce und geschmolzenem Käse gefüllt werden. Die Quesadillas werden knusprig und warm serviert und überzeugen mit rauchigen und würzigen Aromen.