Yuzu-Käsekuchen Rezept
Yuzu-Käsekuchen ist ein cremiger und frisch-fruchtiger, japanisch inspirierter Dessertklassiker, der die zitrusartige Lebendigkeit der Yuzu mit einer samtigen, reichhaltigen Käsekuchenbasis verbindet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
8
Zubereitung Yuzu-Käsekuchen
- 1
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Butterkekse zu feinen Bröseln zerkleinern und mit zerlassener Butter vermischen, bis die Masse an feuchten Sand erinnert.
- 3
Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer 20-cm-Springform festdrücken, um den Boden zu formen.
- 4
Den Frischkäse in einer großen Rührschüssel glatt und cremig rühren.
- 5
Den Zucker hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
- 6
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich verrühren.
- 7
Yuzusaft, Yuzu-Abrieb, Sauerrahm und Vanilleextrakt zur Frischkäsemasse geben und alles glatt rühren.
- 8
Die Käsekuchenmasse über den Boden in der Springform gießen.
- 9
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelt.
55 Min. - 10
Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen mit leicht geöffneter Ofentür noch 1 Stunde darin langsam auskühlen lassen.
60 Min. - 11
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
240 Min. - 12
Vor dem Servieren den Käsekuchen aus der Springform lösen und nach Belieben mit feinen Yuzu-Zestenstreifen oder essbaren Blüten garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 8 Portionen Yuzu-Käsekuchen
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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