Yuzu-Käsekuchen Rezept
Yuzu-Käsekuchen ist ein cremiger und frisch-fruchtiger, japanisch inspirierter Dessertklassiker, der die zitrusartige Lebendigkeit der Yuzu mit einer samtigen, reichhaltigen Käsekuchenbasis verbindet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
8
Zubereitung Yuzu-Käsekuchen
- 1
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Butterkekse zu feinen Bröseln zerkleinern und mit zerlassener Butter vermischen, bis die Masse an feuchten Sand erinnert.
- 3
Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer 20-cm-Springform festdrücken, um den Boden zu formen.
- 4
Den Frischkäse in einer großen Rührschüssel glatt und cremig rühren.
- 5
Den Zucker hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
- 6
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich verrühren.
- 7
Yuzusaft, Yuzu-Abrieb, Sauerrahm und Vanilleextrakt zur Frischkäsemasse geben und alles glatt rühren.
- 8
Die Käsekuchenmasse über den Boden in der Springform gießen.
- 9
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht wackelt.
55 Min. - 10
Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen mit leicht geöffneter Ofentür noch 1 Stunde darin langsam auskühlen lassen.
60 Min. - 11
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
240 Min. - 12
Vor dem Servieren den Käsekuchen aus der Springform lösen und nach Belieben mit feinen Yuzu-Zestenstreifen oder essbaren Blüten garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 8 Portionen Yuzu-Käsekuchen
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
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