Safran
Saffron
Safran ist das teuerste Gewürz der Welt und wird aus den getrockneten Narben der Krokusblüte Crocus sativus gewonnen. Jede Blüte enthält nur drei Narben, die ausschließlich von Hand geerntet werden, was den hohen Preis erklärt. Der Geschmack ist aromatisch, leicht bitter und erdig, mit einem charakteristischen Duft, der kaum zu verwechseln ist. Safran färbt Speisen intensiv goldgelb und wird in Gerichten wie Paella, Risotto alla Milanese oder Bouillabaisse eingesetzt. Hauptanbaugebiete sind Iran, Spanien und Kaschmir.
Rezepte mit Safran
Txangurro (Gefüllte Spinnenkrabbe auf Baskische Art)
Txangurro ist ein traditionelles baskisches Gericht, bei dem frisches Spinnenkrabbenfleisch mit Gemüse, Brandy und Gewürzen angebraten, zurück in die Krabbenpanzer gefüllt und anschließend mit einer goldenen Käsekruste überbacken wird.
Toledanisches Rebhuhn (Perdiz a la Toledana)
Toledanisches Rebhuhn ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zartem Rebhuhn, das langsam mit Pilzen, luftgetrocknetem Schinken und Safran geschmort wird und einen aromatischen, kräftigen Eintopf ergibt, wie er für die Küche Toledos typisch ist.
Tamales Canarios (Kanarische Tamales)
Tamales Canarios sind ein traditionelles herzhaftes Gericht von den Kanarischen Inseln. Sie bestehen aus einem Maismehlteig, der mit einer gewürzten Schweinefleischfüllung gefüllt, in Maisblätter gewickelt und gedämpft wird.
Spanisches Neujahrs-Festmahl
Ein traditionelles spanisches Neujahrsmenü mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Paella, saftig gebratenem Lammkeule, erfrischendem russischem Salat und süßem Mandel-Turrón zum festlichen Abschluss.
Sonntags-Familienpaella
Ein traditionelles spanisches Gericht mit safrangewürztem Reis, zubereitet mit Hähnchen, Chorizo und einer Auswahl an Meeresfrüchten – perfekt für ein geschmackvolles und festliches Familienessen.
San Isidro Komplettes Menü
Das San Isidro Komplette Menü ist eine traditionelle spanische Mahlzeit mit einer Serrano-Schinken-Vorspeise, einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Hühnchen-Paella als Hauptgericht, sautiertem Gemüse als Beilage und einem klassischen Flan als Dessert.
Safranpasta
Safranpasta ist ein schlichtes und dennoch raffiniertes italienisches Gericht – Pasta in einer cremigen Safransauce, die durch ihre leuchtende Farbe und ihr feines Aroma besticht.
Safranli Pilav (Safranreis)
Safranli Pilav ist ein aromatischer türkischer Safranreis, der für seine leuchtende Farbe und seinen feinen Geschmack bekannt ist und häufig als elegante Beilage serviert wird.
Safranbolu Türkisches Honigkonfekt
Safranbolu Türkisches Honigkonfekt ist eine traditionelle Süßigkeit aus der Türkei, verfeinert mit aromatischem Safran für einen einzigartigen Geschmack und eine leuchtende Farbe. Weich und mit Puderzucker bestäubt, ist es eine köstliche Begleitung zum Tee.
Safranbolu Lokumu (Klassischer Safranbolu-Genuss)
Safranbolu Lokumu ist ein klassisches türkisches Konfekt aus Safranbolu mit einer zähen Textur und Safrangeschmack – eine duftende und traditionelle Süßigkeit.
Safranbolu Lokum (Karabük Lokum)
Safranbolu Lokum (Karabük Lokum) ist ein traditionelles türkisches Konfekt aus der Region Safranbolu, das für seine weiche, zähe Konsistenz und seinen charakteristischen Safrangeschmack bekannt ist.
Safran-Muschelsuppe
Eine aromatische und würzige Suppe aus frischen Muscheln und feinen Safranfäden, die eine reichhaltige und elegante Meeresfrüchtebrühe ergibt.