Tamales Canarios (Kanarische Tamales) Rezept

Zubereitung Tamales Canarios (Kanarische Tamales)

1. 1

   Die Maisblätter gründlich in warmem Wasser abspülen und etwa 30 Minuten einweichen, damit sie geschmeidig werden.

2. 2

   Für den Teig (Masa) das Maismehl mit warmem Wasser, einer Prise Salz und etwas Öl oder Schmalz vermengen und so lange kneten, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht.

3. 3

   Für die Füllung das Schweinehack mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Tomate, grüner Paprika sowie Salz und Pfeffer vermengen. Nach Belieben etwas Paprikapulver oder Safran für Farbe und Aroma hinzufügen.

4. 4

   Ein eingeweichtes Maisblatt nehmen und auf der Innenseite dünn mit dem Teig bestreichen, dabei die Ränder frei lassen.

5. 5

   Einen Löffel der Fleischfüllung in die Mitte des Teigs geben.

6. 6

   Das Maisblatt über die Füllung klappen und die Seiten nach innen falten, sodass der Tamal fest verschlossen ist.

7. 7

   Die fertigen Tamales aufrecht in einen Dampfgareinsatz stellen.

8. 8

   Die Tamales über kochendem Wasser etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen. Den Wasserstand gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf heißes Wasser nachfüllen.

9. 9

   Wenn der Teig fest ist und sich leicht vom Blatt löst, sind die Tamales fertig.

10. 10

    Heiß servieren, traditionell mit Mojo-Sauce oder einem frischen Salat.