Safranbolu Lokum (Karabük Lokum) Rezept

Zubereitung Safranbolu Lokum (Karabük Lokum)

1. 1

   Zucker und Wasser in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein Sirup entstanden ist.

2. 2

   Den Sirup in einen großen, schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren zum Kochen bringen, bis er auf einem Zuckerthermometer etwa 110 °C erreicht.

   10 Min.
3. 3

   In einer separaten Schüssel die Maisstärke mit dem restlichen Wasser glatt rühren.

4. 4

   Die Maisstärkemischung unter ständigem Rühren in den kochenden Sirup einrühren, damit keine Klumpen entstehen.

5. 5

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Masse unter ständigem Rühren etwa 45 Minuten lang kochen, bis sie eindickt und eine elastische Konsistenz annimmt.

   45 Min.
6. 6

   Den in etwas warmem Wasser aufgelösten gemahlenen Safran hinzufügen und gut unterrühren, damit Farbe und Aroma gleichmäßig verteilt werden.

7. 7

   Die Masse in eine gefettete eckige Form gießen und mehrere Stunden bei Raumtemperatur abkühlen und fest werden lassen.

   180 Min.
8. 8

   Nach dem Erkalten das Lokum in kleine Würfel schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben, damit die Stücke nicht aneinanderkleben.