Rote Pfefferflocken
Crushed red pepper
Rote Pfefferflocken, auch bekannt als Crushed Red Pepper, sind ein in der amerikanischen und internationalen Küche weit verbreitetes Gewürz aus getrockneten und zerkleinerten roten Chilischoten. Sie sind ein Standardgewürz in vielen amerikanischen Haushalten und werden häufig auf Pizza gestreut oder zum Würzen von Pastasaucen, Suppen und Fleischgerichten verwendet. Der Geschmack ist scharf und leicht rauchig, wobei auch die enthaltenen Samen zur Schärfe beitragen. In der Regel werden verschiedene Chilisorten gemischt, um eine ausgewogene Schärfe zu erzielen. Sie sind ein einfaches Mittel, um jedem Gericht schnell mehr Würze zu verleihen.
Nährwerte pro 100g Rote Pfefferflocken
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 304 kcal |
| Protein | 10.9 g |
| Fett | 2.8 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 46.1 g |
| davon Zucker | 0.7 g |
| Ballaststoffe | 25.5 g |
| Wasser | 9.9 g |
| Vitamin A | 104 µg |
| Vitamin E | 2.2 mg |
| Vitamin K | 281 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.32 mg |
| Vitamin B6 | 238 µg |
| Folsäure | 23 µg |
| Niacin | 3.4 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kalium | 1621 mg |
| Calcium | 406 mg |
| Magnesium | 178 mg |
| Eisen | 11.3 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rote Pfefferflocken
Zuppa di Pesce Napoletana (Neapolitanische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce Napoletana ist eine traditionelle neapolitanische Fischsuppe, die verschiedene Meeresfrüchte mit einer aromatischen Tomatenbasis und frischen Kräutern vereint und die Aromen der mediterranen Küste Italiens widerspiegelt.
Zucchini-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Kabak)
Zucchini-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Kabak) ist eine erfrischende türkische Beilage aus geraspelten Zucchini, die mit cremigem Joghurt, Knoblauch und Minze verfeinert werden. Das in Öl angeschwitzte Minzöl verleiht dieser einfachen, gesunden Vorspeise ein warmes Aroma und eine leichte Würze.
Yen Ta Fo (Pinke Nudelsuppe mit fermentiertem Tofu)
Yen Ta Fo ist eine thailändische Nudelsuppe, die durch ihre charakteristische rosa Farbe besticht – diese entsteht durch die Zugabe von fermentiertem roten Tofu. Die Suppe vereint Meeresfrüchte, Tofu und Gemüse zu einer einzigartigen Kombination aus Aromen und Texturen.
Yen Ta Fo – Klassische Rosa Nudelsuppe
Yen Ta Fo ist eine klassische thailändische rosa Nudelsuppe, die für ihre leuchtend rosa Brühe aus fermentiertem roten Tofu bekannt ist. Sie wird mit Reisnudeln, verschiedenen Meeresfrüchten, gebratenem Tofu und frischem Gemüse serviert. Diese aromatische und farbenfrohe Suppe ist ein beliebtes Streetfood in Thailand.
Yayla Çorbası (Hochland-Joghurtsuppe)
Yayla Çorbası, auch bekannt als Hochland-Joghurtsuppe, ist eine traditionelle türkische Suppe aus Joghurt, Reis und Minze, die für ihre cremige Konsistenz und ihren erfrischenden Geschmack geschätzt wird.
Yaprak Ciğer (Gebratene Leberscheiben)
Yaprak Ciğer ist ein traditionelles türkisches Gericht aus dünn geschnittener Leber, die mit Zwiebeln und aromatischen Gewürzen in der Pfanne gebraten wird – bekannt für seine zarte Konsistenz und seinen kräftigen Geschmack.
Yam Tua Phak Yao (Langbohnensalat)
Yam Tua Phak Yao ist ein frischer und würziger thailändischer Salat mit blanchierten Langbohnen, die in einem aromatischen Dressing aus Fischsauce, Limette, Palmzucker und Chili gewendet und mit Schalotten, Koriander und Erdnüssen garniert werden.
Yam Sam Krob (Salat der drei knusprigen Zutaten)
Yam Sam Krob ist ein thailändischer Salat, der durch eine Kombination aus drei knusprigen Zutaten besticht – frittierte Yamswurzel, Schalotten und geröstete getrocknete Kokosnuss – die in einem würzig-säuerlichen Dressing geschwenkt werden und ein einzigartiges Geschmacks- und Texturerlebnis bieten.
Yam Sai Krok Isan (Isan Saurer Wurzelsalat)
Yam Sai Krok Isan ist ein traditioneller Thai-Salat mit würzig-säuerlichen Isan-Sauerwürsten, frischen Kräutern, geröstetem Reis und einem aromatischen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce – ein geschmackvolles und duftendes Gericht.
Yam Pla Muek Yang (Klassischer Gegrillter Tintenfischsalat)
Yam Pla Muek Yang ist ein klassischer thailändischer Tintenfischsalat mit zartem, leicht angekohltem Tintenfisch in einem würzig-sauren und leicht süßen Dressing mit frischen Kräutern und knackigen Erdnüssen.
Yam Neua (Scharfer Rindersalat)
Yam Neua ist ein würziger und frischer thailändischer Rindersalat aus gegrilltem Rindfleisch, frischen Kräutern und einem spritzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce, das oft mit geröstetem Reispulver für eine angenehme Textur verfeinert wird.
Yam Mu Yo Schinkenworst-Salat scharf
Yam Mu Yo ist ein würzig-scharfer Thai-Salat mit in Scheiben geschnittener Schinkenwurst, frischem Gemüse und Kräutern. Das Dressing aus Fischsauce und Limettensaft verleiht ihm eine angenehme Schärfe und Säure. Geröstete Erdnüsse und Minze sorgen für zusätzliche Textur und Aroma.