Yaprak Ciğer (Gebratene Leberscheiben) Rezept
Yaprak Ciğer ist ein traditionelles türkisches Gericht aus dünn geschnittener Leber, die mit Zwiebeln und aromatischen Gewürzen in der Pfanne gebraten wird – bekannt für seine zarte Konsistenz und seinen kräftigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yaprak Ciğer (Gebratene Leberscheiben)
- 1
Die Leberscheiben unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und beiseitelegen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Zwiebelringe hinzugeben und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
5 Min. - 5
Die Leberscheiben separat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Leberscheiben zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
- 7
Die Leberscheiben auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, innen jedoch noch leicht rosa – so bleiben sie schön zart.
3 Min. - 8
Eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Chiliflocken für zusätzliches Aroma hinzugeben und alles vorsichtig vermengen.
- 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yaprak Ciğer (Gebratene Leberscheiben)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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