Yam Neua (Scharfer Rindersalat) Rezept
Yam Neua ist ein würziger und frischer thailändischer Rindersalat aus gegrilltem Rindfleisch, frischen Kräutern und einem spritzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce, das oft mit geröstetem Reispulver für eine angenehme Textur verfeinert wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Yam Neua (Scharfer Rindersalat)
- 1
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne medium rare garen. Kurz ruhen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
8 Min. - 2
In einer großen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Chiliflocken und Zucker vermengen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 3
Das geschnittene Rindfleisch, dünn geschnittene Schalotten, gehackten Koriander, gehackte Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittene Gurke zum Dressing in die Schüssel geben.
- 4
Alle Zutaten vorsichtig vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
- 5
Geröstetes Reispulver hinzufügen und behutsam unterheben, um eine angenehme Textur und ein volleres Aroma zu erzielen.
- 6
Abschmecken und nach Belieben mit mehr Limettensaft, Fischsauce oder Chiliflocken nachwürzen.
- 7
Sofort servieren oder kurz kühlen, nach Belieben mit frischem Koriander und Chilischeiben garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Yam Neua (Scharfer Rindersalat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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