Rindfleisch
Beef
Rindfleisch ist das Fleisch von Hausrindern und gehört zu den beliebtesten und vielseitigsten Fleischsorten weltweit. Es stammt von verschiedenen Rinderrassen, wobei Rassen wie Angus, Hereford oder Wagyu für besondere Qualität bekannt sind. Der Geschmack ist kräftig, herzhaft und je nach Teilstück und Reifung intensiv aromatisch. In der Küche wird Rindfleisch für unzählige Gerichte verwendet, von Steaks und Braten über Gulasch und Hackfleischgerichte bis hin zu Suppen und Schmorgerichten. Die Qualität hängt stark von Haltung, Fütterung und der Reifung des Fleisches ab.
Nährwerte pro 100g Rindfleisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 106 kcal |
| Protein | 22.0 g |
| Fett | 1.9 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 74.1 g |
| Vitamin A | 20 µg |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.26 mg |
| Vitamin B6 | 241 µg |
| Vitamin B12 | 5.0 µg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 7.5 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kalium | 358 mg |
| Calcium | 32 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 189 mg |
| Eisen | 2.1 mg |
| Zink | 5.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rindfleisch
Zunge in grüner Sauce
Zunge in grüner Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zarter Rinderzunge, die in einer würzigen, leicht säuerlichen grünen Sauce aus Tomatillos, Chili und Koriander gegart wird – ein reichhaltiges und herzhaftes Geschmackserlebnis.
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Zonguldak, das aus dünnen Fladenbroten besteht, die mit gewürztem Rinderhackfleisch geschichtet werden. Es wird warm serviert und oft mit Joghurt und Petersilie garniert.
Ziegen-Stifado (Griechischer Ziegeneintopf)
Ziegen-Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit einer reichhaltigen Tomaten-Wein-Sauce, in der zartes Ziegenfleisch mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Piment langsam gegart wird – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zakynthos Sartsa (Fleischsauce-Eintopf)
Zakynthos Sartsa ist ein traditioneller griechischer Eintopf von der Insel Zakynthos mit zartem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen Tomaten- und Rotweinsoße mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Gewürznelken geschmort wird.
Zacatecas Scharfe Tacos (Tacos Envenenados)
Zacatecas Scharfe Tacos, bekannt als Tacos Envenenados, bestehen aus zartem Rindfleisch, das in einer rauchigen Chili-Adobo-Sauce mariniert wird, und werden auf warmen Maistortillas mit frischen Beilagen serviert. Sie zeichnen sich durch ihren typisch scharfen Geschmack aus Zacatecas, Mexiko, aus.
Youvarlakia (Griechische Hackfleischbällchen in Ei-Zitronen-Sauce)
Youvarlakia ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zarten Hackfleischbällchen, die in einer wohltuenden Ei-Zitronen-Sauce namens Avgolemono gegart werden – bekannt für ihre cremige Konsistenz und das frische, helle Aroma.
Youvarlakia Avgolemono (Fleischbällchen-Ei-Zitronen-Suppe)
Youvarlakia Avgolemono ist eine traditionelle griechische Suppe mit zarten Fleischbällchen, die in einer wohltuenden Ei-Zitronen-Brühe gegart werden und für ihren frischen, cremigen Geschmack bekannt ist.
Yoğurtlu Köfte (Meatball in Yogurt)
Yoğurtlu Köfte is a traditional Turkish dish featuring tender boiled meatballs served in a garlicky yogurt sauce and topped with a fragrant mint and red pepper oil drizzle. This comforting recipe offers a unique blend of creamy and savory flavors.
Yaprak Döner (Dünn geschnittenes Dönerfleisch)
Yaprak Döner ist ein traditionelles türkisches Gericht aus dünn geschnittenem, mariniertem Rindfleisch, das für seinen kräftigen Geschmack bekannt ist. Die Marinade auf Joghurtbasis mit aromatischen Gewürzen verleiht dem Fleisch sein typisches Aroma. Es wird üblicherweise gegrillt oder scharf angebraten und mit Fladenbrot sowie frischen Beilagen serviert.
Yankee Pot Roast
Yankee Pot Roast ist ein klassisches amerikanisches Schmorgericht, bei dem ein zarter Rinderschmorbraten mit aromatischem Gemüse und Kräutern langsam gegart wird – ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht.
Yam Neua (Scharfer Rindersalat)
Yam Neua ist ein würziger und frischer thailändischer Rindersalat aus gegrilltem Rindfleisch, frischen Kräutern und einem spritzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce, das oft mit geröstetem Reispulver für eine angenehme Textur verfeinert wird.
Yakiniku (Japanisches BBQ)
Yakiniku ist ein beliebter japanischer BBQ-Stil, bei dem dünne Scheiben Rindfleisch und Gemüse direkt am Tisch gegrillt und in eine würzig-süße Sauce getaucht werden. Das interaktive Erlebnis und die intensiven Aromen machen dieses Gericht besonders beliebt.