Youvarlakia Avgolemono (Fleischbällchen-Ei-Zitronen-Suppe) Rezept
Youvarlakia Avgolemono ist eine traditionelle griechische Suppe mit zarten Fleischbällchen, die in einer wohltuenden Ei-Zitronen-Brühe gegart werden und für ihren frischen, cremigen Geschmack bekannt ist.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Youvarlakia Avgolemono (Fleischbällchen-Ei-Zitronen-Suppe)
- 1
Wasser, Reis und Salz in einem großen Topf vereinen und zum Kochen bringen.
5 Min. - 2
In einer Schüssel Rinderhackfleisch, fein gehackte Zwiebel, gekochten Reis, Ei, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich miteinander vermengen.
- 3
Aus der Masse kleine Fleischbällchen von etwa 2 cm Durchmesser formen.
- 4
Die Fleischbällchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
20 Min. - 5
Eier und Zitronensaft in einer separaten Schüssel gut verquirlen.
- 6
Etwas heiße Brühe aus dem Topf schöpfkellenweise zur Ei-Zitronen-Mischung geben, um sie zu temperieren, dabei ständig rühren.
- 7
Die temperierte Ei-Zitronen-Mischung unter ständigem Rühren langsam in den Suppentopf gießen, damit die Eier nicht gerinnen.
- 8
Die Suppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ohne Kochen ziehen lassen, damit sie leicht eindickt.
5 Min. - 9
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Youvarlakia Avgolemono (Fleischbällchen-Ei-Zitronen-Suppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Youvarlakia Avgolemono (Fleischbällchen-Ei-Zitronen-Suppe) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.