Rinderhackfleisch
Beef mince
Rinderhackfleisch ist grob oder fein durch den Fleischwolf gedrehtes Rindfleisch und gehört zu den meistgenutzten Fleischprodukten in der deutschen Küche. Es wird aus verschiedenen Teilstücken hergestellt, wobei der Fettgehalt je nach Qualitätsstufe variiert; ein Fettanteil von etwa 15 bis 20 Prozent sorgt für besonders saftiges Ergebnis beim Braten. Rinderhackfleisch ist die Basis für unzählige Gerichte wie Bolognese, Burger-Patties, Hackbraten, Chili con Carne oder gefüllte Paprika. Beim Kauf sollte auf frische Farbe und Geruch geachtet werden; frisches Hackfleisch ist hellrot und riecht angenehm fleischig. Da Hackfleisch eine große Oberfläche hat und schnell verdirbt, sollte es möglichst noch am Kauftag verarbeitet werden.
Nährwerte pro 100g Rinderhackfleisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 106 kcal |
| Protein | 22.0 g |
| Fett | 1.9 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 74.1 g |
| Vitamin A | 20 µg |
| Vitamin D | 0.4 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.26 mg |
| Vitamin B6 | 241 µg |
| Vitamin B12 | 5.0 µg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 7.5 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kalium | 358 mg |
| Calcium | 32 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Phosphor | 189 mg |
| Eisen | 2.1 mg |
| Zink | 5.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Rinderhackfleisch
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Zonguldak, das aus dünnen Fladenbroten besteht, die mit gewürztem Rinderhackfleisch geschichtet werden. Es wird warm serviert und oft mit Joghurt und Petersilie garniert.
Youvarlakia (Griechische Hackfleischbällchen in Ei-Zitronen-Sauce)
Youvarlakia ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zarten Hackfleischbällchen, die in einer wohltuenden Ei-Zitronen-Sauce namens Avgolemono gegart werden – bekannt für ihre cremige Konsistenz und das frische, helle Aroma.
Youvarlakia Avgolemono (Fleischbällchen-Ei-Zitronen-Suppe)
Youvarlakia Avgolemono ist eine traditionelle griechische Suppe mit zarten Fleischbällchen, die in einer wohltuenden Ei-Zitronen-Brühe gegart werden und für ihren frischen, cremigen Geschmack bekannt ist.
Western Burger mit Zwiebelringen
Ein herzhafter Western-Burger mit knusprigen Zwiebelringen, Barbecue-Sauce, Speck und Cheddar-Käse, serviert mit goldbraun frittierten Zwiebelringen als klassische Beilage.
Weiche Mehl-Tortilla-Tacos
Weiche Mehl-Tortillas gefüllt mit gewürztem Rinderhack und frischen Toppings ergeben ein klassisches und aromatisches Gericht nach mexikanischer Art.
Walking Taco Frito Pie
Walking Taco Frito Pie ist ein beliebtes, portables mexikanisch inspiriertes Streetfood, bei dem gewürztes Hackfleisch und verschiedene Toppings direkt in einer kleinen Tüte Maischips serviert werden – perfekt zum Essen unterwegs.
Volcanes (Vulkan-Tortillas)
Volcanes sind ein mexikanisches Gericht, bei dem warme Tortillas mit einer würzigen Hackfleischmischung belegt und garniert werden – sie erinnern an kleine Vulkane. Sie sind ein beliebtes und schmackhaftes Streetfood.
Urfa-Pfeffer-Kebab (Sanliurfa Isot Kebab)
Urfa-Pfeffer-Kebab, auch bekannt als Sanliurfa Isot Kebab, ist ein traditionelles türkisches Grillgericht aus Hackfleisch, das mit dem charakteristischen rauchigen und mild-scharfen Urfa-Isot-Pfeffer aus der Region Sanliurfa zubereitet wird.
Überbackene Ziti
Überbackene Ziti ist ein italienisch-amerikanischer Auflauf mit röhrenförmiger Pasta, die mit Fleisch- und Tomatensauce vermischt, mit Käse geschichtet und anschließend goldbraun überbacken wird.
Überbackene Wet Burritos
Überbackene Wet Burritos sind ein herzhaftes mexikanisch-amerikanisches Gericht aus Weizentortillas, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, Reis und Bohnen, übergossen mit einer kräftigen Tomatensauce und geschmolzenem Käse – dann im Ofen goldbraun gebacken.
Tsukimi Burger (Mondbetrachtungs-Burger)
Der Tsukimi Burger, auch bekannt als Mondbetrachtungs-Burger, ist ein japanischer Hamburger mit einem Spiegelei, dessen leuchtend gelber Dotter den Mond symbolisiert. Er ist eine saisonale Spezialität, die in Japan häufig während des herbstlichen Mondfestes genossen wird.
Trüffel-Burger mit Gruyère
Ein Gourmet-Burger mit saftigen Rinderhackfleisch-Patties, überbacken mit geschmolzenem Gruyère und luxuriöser Trüffel-Aioli, serviert auf gerösteten Buns mit frischer Rucola und Tomate.