Quark
Curd cheese
Quark ist ein frischer Weichkäse aus Kuhmilch, der durch Säuerung und anschließendes Abtropfen der Molke hergestellt wird. Er hat eine cremige, streichfähige Konsistenz und schmeckt mild-säuerlich, wobei der Fettgehalt von Magerquark bis hin zu Sahnequark variiert. In der deutschen Küche ist Quark äußerst vielseitig und wird sowohl süß als auch herzhaft verwendet, etwa in Käsekuchen, Quarkkeulchen, Dips, Aufläufen und als Brotaufstrich. Er ist reich an Eiweiß und Kalzium und gilt als gesunde Alternative zu Frischkäse oder Schmand. Außerhalb des deutschsprachigen Raums ist Quark weniger bekannt, kann aber durch Frischkäse oder Ricotta ersetzt werden.
Nährwerte pro 100g Quark
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 110 kcal |
| Protein | 12.2 g |
| Fett | 5.1 g |
| davon gesättigt | 2.8 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| davon Zucker | 3.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 78.0 g |
| Vitamin A | 44 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 11 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.27 mg |
| Vitamin B6 | 90 µg |
| Vitamin B12 | 0.8 µg |
| Vitamin C | 0.6 mg |
| Folsäure | 16 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kalium | 87 mg |
| Calcium | 85 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Phosphor | 165 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Quark
Yuzu-Käsekuchen
Yuzu-Käsekuchen ist ein cremiger und frisch-fruchtiger, japanisch inspirierter Dessertklassiker, der die zitrusartige Lebendigkeit der Yuzu mit einer samtigen, reichhaltigen Käsekuchenbasis verbindet.
Yufka Böreği (Blätterteigschichten)
Yufka Böreği ist ein traditionelles türkisches herzhaftes Gebäck, bei dem dünne Yufka-Blätter (ähnlich wie Filoteig) mit einer Ei-Joghurt-Mischung und zerkrümeltem Weißkäse geschichtet und anschließend goldbraun und knusprig gebacken werden.
Warmer Krabben-Dip
Dieser warme Krabben-Dip ist ein cremiger, käsiger Appetithappen mit frischem Krabbenfleisch und würzigen Zutaten, der im Ofen goldbraun überbacken wird. Er ist perfekt für Partys und gesellige Runden als köstlicher Dip zu Brot oder Crackern.
Veggie Wrap American
Ein frischer und bunter Veggie-Wrap im amerikanischen Stil mit knackigem Gemüse und Frischkäse in einem weichen Tortilla-Wrap.
Van Kräuterkäse (Van Otlu Peynir)
Van Otlu Peynir ist ein traditionelles türkisches Kräuterkäsegericht, das Weißkäse mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill, Bohnenkraut und Minze kombiniert und eine aromatische und frische Beilage zu Mahlzeiten bietet.
Unter-der-Haut gefülltes Hähnchen
Unter-der-Haut gefülltes Hähnchen ist ein aromatisches Brathähnchen, bei dem eine Kräuter-Frischkäse-Füllung unter die Haut geschoben wird – für ein saftiges und würziges Ergebnis.
Türkisches Frühstücksbrett
Das türkische Frühstücksbrett ist ein traditionelles und farbenfrohes Frühstück mit frischem Gemüse, verschiedenen Käsesorten, gekochten Eiern, Oliven, Honig und Brot, das typischerweise mit schwarzem Tee genossen wird. Es bietet eine ausgewogene Mischung aus Aromen und Texturen, die für türkische Morgenmahlzeiten charakteristisch sind.
Tsipouro Meze Aufstrich
Ein cremiger und aromatischer griechischer Meze-Aufstrich aus Feta-Käse mit gerösteter roter Paprika und frischen Kräutern, perfekt als Vorspeise zum griechischen Tsipouro-Schnaps.
Tlacoyos (Gefüllte Maisteigtaschen)
Tlacoyos sind traditionelle mexikanische gefüllte Maisteigtaschen, die typischerweise mit schwarzen Bohnen gefüllt und mit frischem Käse, Zwiebeln, Koriander und Salsa belegt werden. Sie sind ein beliebtes Streetfood und ergeben eine herzhafte, aromatische Mahlzeit.
Tlacoyos de Haba (Mit Saubohnen gefüllte Maismehlkuchen)
Tlacoyos de Haba sind traditionelle mexikanische, oval geformte Maismehlkuchen, die mit einer würzigen Saubohnenpaste gefüllt sind. Sie werden typischerweise mit Käse, Zwiebeln und Salsa belegt und ergeben so eine herzhafte und aromatische Mahlzeit.
Thunfischmousse
Thunfischmousse ist ein cremiger und aromatischer Snack aus püriertem Thunfisch aus der Dose, Frischkäse und Mayonnaise. Er lässt sich schnell zubereiten und wird gut gekühlt auf Crackern oder Toast serviert.
Thunfischmousse als Vorspeise
Eine cremige und feine Thunfischmousse, die sich perfekt auf Crackern oder Gemüse servieren lässt. Die Kombination aus Dosenthunfisch, Frischkäse und Gewürzen ergibt eine schnelle und elegante Vorspeise.