Unter-der-Haut gefülltes Hähnchen Rezept
Unter-der-Haut gefülltes Hähnchen ist ein aromatisches Brathähnchen, bei dem eine Kräuter-Frischkäse-Füllung unter die Haut geschoben wird – für ein saftiges und würziges Ergebnis.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Unter-der-Haut gefülltes Hähnchen
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Das ganze Hähnchen abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Haut vorsichtig von den Hähnchenbrust lösen, indem man mit den Fingern zwischen Haut und Fleisch gleitet – dabei darauf achten, die Haut nicht einzureißen.
- 4
Für die Füllung weichen Frischkäse mit fein gehackten frischen Kräutern (z. B. Rosmarin und Thymian), gepresstem Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
- 5
Die Füllung gleichmäßig unter die Haut jeder Hähnchenbrust schieben und sanft andrücken, sodass sie sich gleichmäßig verteilt, ohne die Haut zu beschädigen.
- 6
Die Außenseite des Hähnchens mit Olivenöl einpinseln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- 7
Das gefüllte Hähnchen in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 60 Minuten rösten, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht und die Haut goldbraun und knusprig ist.
50 Min. - 8
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 9
Das gefüllte Hähnchen nach Belieben mit Beilagen wie geröstetem Gemüse oder Kartoffelpüree servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Unter-der-Haut gefülltes Hähnchen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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