Presunto
Presunto ist der portugiesische luftgetrocknete Schinken, der dem spanischen Jamón oder dem italienischen Prosciutto ähnelt, jedoch einen eigenen unverwechselbaren Charakter besitzt. Er wird traditionell aus der Hinterkeule des Schweins hergestellt, gesalzen und anschließend über mehrere Monate bis Jahre an der Luft gereift. Der Geschmack ist intensiv-würzig, leicht nussig und zart-salzig, wobei die Qualität stark von der Rasse des Schweins und der Reifezeit abhängt. Besonders geschätzt wird der Presunto aus der Region Chaves oder der Alentejo-Region, wo iberische Schweine auf Eicheln aufgezogen werden. In Portugal wird er dünn aufgeschnitten als Vorspeise, auf Broten oder in Eintöpfen serviert.
Rezepte mit Presunto
Rucola-Salat mit Presunto
Ein frischer und unkomplizierter Salat nach italienischer Art mit würzigem Rucola und dünn aufgeschnittenem Presunto, verfeinert mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Quiche mit Presunto und Käse
Quiche mit Presunto (portugiesischem Rohschinken) und Käse ist ein herzhafter, gebackener Eierkuchen mit einer reichhaltigen Füllung aus luftgetrocknetem Schinken und geschmolzenem Käse in einem buttrigen Mürbeteigboden.
Presunto mit Melone
Presunto mit Melone ist ein klassisches portugiesisches Vorspeisengericht, bei dem der salzige Schinken mit der süßen, saftigen Melone kombiniert wird – ein einfaches und erfrischendes Gericht.
Presunto-Käse-Kroketten
Presunto-Käse-Kroketten sind ein beliebter portugiesischer Snack aus cremigem Käse und geräuchertem Schinken, der in eine samtige Béchamelsauce eingearbeitet, paniert und goldbraun frittiert wird.
Presunto-Feigen-Bruschetta
Presunto-Feigen-Bruschetta ist eine italienische Vorspeise mit geröstetem Brot, belegt mit salzigem Presunto, süßen frischen Feigen, cremigem Käse und frischem Basilikum – eine harmonische Kombination aus herzhaften und süßen Aromen.
Presunto-Chips
Presunto-Chips sind dünne, im Ofen gebackene Scheiben von portugiesischem luftgetrocknetem Schinken, die knusprig und würzig werden – perfekt als Snack oder Beilage.
Presunto Aufschnittplatte
Die Presunto Aufschnittplatte ist ein einfaches portugiesisches Fingerfood aus dünn aufgeschnittenem luftgetrocknetem Schinken, der optional mit Petersilie und Oliven garniert wird – ideal als Snack oder Vorspeise.
Omelett mit Presunto (Portugiesischer Luftgetrockneter Schinken)
Ein einfaches und aromatisches Omelett nach portugiesischer Art mit Presunto, einem luftgetrockneten Schinken, der in fluffige Eier gefaltet wird – ein herzhafter Frühstücksgenuss.
Mit Presunto umwickelter Spargel
Mit Presunto umwickelter Spargel ist eine einfache und elegante Vorspeise aus Portugal. Zarte Spargelstangen werden in würzigen Presunto-Schinken gewickelt und knusprig geröstet. Die köstliche Kombination aus herzhaften und frischen Aromen macht dieses Gericht zum perfekten Starter oder zur Beilage.
Mit Presunto gefülltes Schweinefilet
Mit Presunto gefülltes Schweinefilet ist ein aromatisches, portugiesisch inspiriertes Hauptgericht: Ein Schweinerücken wird mit würzigem Presunto-Schinken, Provolone-Käse und frischem Salbei gerollt und anschließend saftig im Ofen gegart.
Melonen-Presunto-Salat
Dieser erfrischende portugiesische Salat verbindet süße Melone mit salzigem Presunto-Schinken, verfeinert mit einem Schuss Olivenöl und frischem Basilikum – eine einfache und elegante Vorspeise.
Käse-Presunto-Crêpes
Käse-Presunto-Crêpes sind dünne, zarte Pfannkuchen, gefüllt mit würzigem geräuchertem Schinken (Presunto) und geschmolzenem Käse. Sie eignen sich hervorragend als leichte und leckere Mahlzeit und sind von der portugiesischen Küche inspiriert.