Presunto-Käse-Kroketten Rezept

Zubereitung Presunto-Käse-Kroketten

1. 1

   Den Käse reiben und den Presunto (portugiesischer Rohschinken) fein hacken.

2. 2

   Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Das Mehl zur Butter geben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen; etwa 2 Minuten garen, ohne sie Farbe nehmen zu lassen.

4. 4

   Die Milch nach und nach einrühren und dabei kontinuierlich rühren, bis eine glatte, cremige Béchamelsauce entsteht.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse sowie den gehackten Presunto unterrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

6. 6

   Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf einem Teller verteilen und vollständig abkühlen lassen – am besten mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

7. 7

   Die feste Masse mit den Händen zu kleinen Zylindern oder Kugeln formen.

8. 8

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben.

9. 9

   Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in Semmelbröseln panieren.

10. 10

    Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

11. 11

    Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten.

12. 12

    Die Kroketten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13. 13

    Heiß als Snack oder Vorspeise servieren.