Mit Presunto gefülltes Schweinefilet Rezept
Mit Presunto gefülltes Schweinefilet ist ein aromatisches, portugiesisch inspiriertes Hauptgericht: Ein Schweinerücken wird mit würzigem Presunto-Schinken, Provolone-Käse und frischem Salbei gerollt und anschließend saftig im Ofen gegart.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mit Presunto gefülltes Schweinefilet
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Den Schweinerücken aufschneiden, indem man ihn waagerecht einschneidet, ohne ganz durchzuschneiden, und ihn dann wie ein Buch aufklappt.
- 3
Die Innenseite des Schweinerückens mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
- 4
Die Presunto-Scheiben gleichmäßig auf der Innenseite des Schweinerückens verteilen.
- 5
Den Provolone-Käse in Scheiben auf dem Presunto verteilen.
- 6
Frische Salbeiblätter gleichmäßig auf dem Käse verteilen.
- 7
Den Schweinerücken fest zu einer Rolle aufwickeln und in gleichmäßigen Abständen mit Küchengarn zusammenbinden.
- 8
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 9
Die Fleischrolle von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 10
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und den Schweinerücken etwa 45 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht.
45 Min. - 11
Den Schweinerücken aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 12
Den Schweinerücken in Medaillons schneiden und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mit Presunto gefülltes Schweinefilet
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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