Mit Presunto gefülltes Schweinefilet Rezept

Zubereitung Mit Presunto gefülltes Schweinefilet

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Den Schweinerücken aufschneiden, indem man ihn waagerecht einschneidet, ohne ganz durchzuschneiden, und ihn dann wie ein Buch aufklappt.

3. 3

   Die Innenseite des Schweinerückens mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

4. 4

   Die Presunto-Scheiben gleichmäßig auf der Innenseite des Schweinerückens verteilen.

5. 5

   Den Provolone-Käse in Scheiben auf dem Presunto verteilen.

6. 6

   Frische Salbeiblätter gleichmäßig auf dem Käse verteilen.

7. 7

   Den Schweinerücken fest zu einer Rolle aufwickeln und in gleichmäßigen Abständen mit Küchengarn zusammenbinden.

8. 8

   Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

9. 9

   Die Fleischrolle von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.

10. 10

    Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und den Schweinerücken etwa 45 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht.

11. 11

    Den Schweinerücken aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

12. 12

    Den Schweinerücken in Medaillons schneiden und warm servieren.