Piment
Allspice
Piment, auch Nelkenpfeffer oder Jamaikapfeffer genannt, ist das getrocknete Fruchtgewürz des immergrünen Pimentbaums, der ursprünglich aus der Karibik und Mittelamerika stammt. Der Name Allspice im Englischen rührt daher, dass das Gewürz gleichzeitig an Nelken, Zimt und Muskat erinnert. Die kleinen braunen Beeren haben ein warmes, würziges und leicht süßliches Aroma. In der Küche wird Piment vielseitig eingesetzt: in Weihnachtsgebäck, Glühwein, Marinaden, Currys, karibischen Gerichten wie Jerk Chicken sowie in Wurst- und Fleischwaren. Er ist sowohl ganz als auch gemahlen erhältlich.
Rezepte mit Piment
Ziegen-Stifado (Griechischer Ziegeneintopf)
Ziegen-Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit einer reichhaltigen Tomaten-Wein-Sauce, in der zartes Ziegenfleisch mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Piment langsam gegart wird – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Wildpastete
Wildpastete ist eine traditionelle Vorspeise, bei der kräftiges Wildfleisch mit Schweinefett und Gewürzen kombiniert, im Wasserbad gebacken und gekühlt serviert wird. Dieses rustikale Gericht betont die tiefen Aromen von Wildfleisch in einer glatten, streichfähigen Form.
Trauer-Kollyva (Weizenkorngericht)
Trauer-Kollyva ist ein traditionelles griechisches Gericht aus gekochten Weizenkörnern, gemischt mit Nüssen, Gewürzen und getrockneten Früchten. Es wird bei Gedenkgottesdiensten als Symbol der Erinnerung an die Verstorbenen gereicht.
Soutzoukakia nach Smyrna-Art (Gewürzte Fleischbällchen in Tomatensauce)
Soutzoukakia nach Smyrna-Art sind gewürzte, längliche Fleischbällchen in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce – ein Gericht, das die Aromen der Smyrna-Region aus Griechenland und der Türkei widerspiegelt.
Seehecht auf baskische Art
Seehecht auf baskische Art ist ein traditionelles spanisches Fischgericht, das in einer würzigen Tomaten-Paprika-Soße mit geräuchertem Paprika geschmort wird und die Aromen des Baskenlandes widerspiegelt.
Rindfleisch-Stifado
Rindfleisch-Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit zartem Rindfleisch, das langsam mit aromatischen Gewürzen, Tomaten und Rotwein geschmort wird und ein reichhaltiges, würziges Gericht ergibt.
Recado Rojo (Rote Paste aus Yucatán)
Recado Rojo ist eine traditionelle rote Gewürzpaste aus Yucatán, die aus getrockneten Chilis, aromatischen Gewürzen und Achiotesamen hergestellt wird. Sie eignet sich zum Marinieren von Fleisch oder zum Verfeinern von Gerichten mit intensiver Farbe und Geschmack.
Recado Rojo Paste (Achiote)
Die Recado Rojo Paste, auch bekannt als Achiote-Paste, ist eine leuchtend rote und aromatische mexikanische Gewürzpaste aus Annattosamen und würzigen Gewürzen. Sie wird häufig verwendet, um Gerichten wie Cochinita Pibil Farbe und Tiefe zu verleihen.
Recado Negro (Schwarze Paste aus Yucatán)
Recado Negro ist eine traditionelle rauchige und aromatische schwarze Paste aus Yucatán, Mexiko. Sie wird durch Rösten und Mahlen einer Mischung aus getrockneten Chilis, Gewürzen und Kräutern hergestellt und ergibt eine intensiv würzige Marinade oder Sauce.
Pollo en Mole Manchamanteles (Hähnchen in Manchamanteles-Mole)
Pollo en Mole Manchamanteles ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer komplexen, fruchtig-scharfen Mole-Sauce namens Manchamanteles gegart wird. Die Sauce besticht durch ihre harmonische Balance aus Chili und Früchten.
Pimento-Käseaufstrich
Pimento-Käseaufstrich ist ein klassischer Aufstrich aus dem amerikanischen Süden, der würzigen Cheddar, cremige Mayonnaise und süße Pimentos zu einem aromatischen und cremigen Snack oder Sandwichbelag vereint.
Pimento-Käse-Burger
Ein klassischer amerikanischer Burger mit cremigem, würzigem Pimento-Käse, der durch seine reichhaltigen Aromen und Texturen zu einem echten Wohlfühlgericht wird.