Yam Khao Tod (Knuspriger Reissalat) Rezept
Yam Khao Tod ist ein nordostthailändischer knuspriger Reissalat, der gerösteten Klebreis mit frischen Kräutern, einem würzig-sauren Dressing und geröstetem Reispulver vereint und so ein lebendiges Zusammenspiel aus Texturen und Aromen schafft.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Yam Khao Tod (Knuspriger Reissalat)
- 1
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und den rohen Klebreis hineingeben. Den Reis unter häufigem Rühren rösten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
8 Min. - 2
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und gehackten Chili zum Dressing verrühren. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 3
In einer großen Rührschüssel den gerösteten knusprigen Reis mit fein gehackten Schalotten, in Streifen geschnittenen grünen Bohnen sowie gehacktem Koriander und Minzblättern vermengen.
- 4
Das Dressing über die Mischung gießen und alles gründlich vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- 5
Das geröstete Reispulver hinzufügen und nochmals gut durchrühren, damit sich alle Aromen verbinden.
- 6
Nach Belieben mit gehackten gerösteten Erdnüssen garnieren und den Salat sofort servieren, um die knusprige Textur voll zu genießen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Yam Khao Tod (Knuspriger Reissalat)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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