Oaxaca-Schokolade
Oaxacan chocolate
Oaxaca-Schokolade ist eine traditionelle mexikanische Schokolade aus der Region Oaxaca, die sich durch ihre grobe, körnige Textur und ihren intensiven, leicht bitteren Kakaogeschmack auszeichnet. Sie wird aus gerösteten Kakaobohnen hergestellt und enthält typischerweise Zucker, Zimt und manchmal Mandeln oder Vanille, ohne vollständig conchiert zu werden. Der Geschmack ist komplex, würzig und weniger glatt als europäische Schokolade. In der mexikanischen Küche ist sie unverzichtbar für die Zubereitung von heißer Schokolade und traditionellen Mole-Saucen, besonders dem berühmten Mole Negro. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Identität Oaxacas und wird oft auf traditionellen Märkten frisch gemahlen verkauft.
Rezepte mit Oaxaca-Schokolade
Tlaxcala Mole Prieto (Dunkles Mole aus Tlaxcala)
Tlaxcala Mole Prieto ist eine traditionelle dunkle Mole-Sauce aus Tlaxcala, Mexiko, die für ihre reichhaltigen, vielschichtigen Aromen bekannt ist. Sie vereint geröstete Chilis, Nüsse, Gewürze und mexikanische Schokolade und wird typischerweise über Geflügel serviert.
San Valentin Mexikanische Schokolade
San Valentin Mexikanische Schokolade ist eine reichhaltige, würzige heiße Schokolade aus echter mexikanischer Schokolade mit wärmendem Zimt – perfekt für einen romantischen Anlass.
Schweinefleisch in Xíco-Mole
Cerdo en Mole de Xíco ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Xíco, Veracruz. Zartes Schweinefleisch wird in einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole-Sauce gegart, die aus einer Mischung aus getrockneten Chilis, Gewürzen, Nüssen und mexikanischer Schokolade hergestellt wird.
Schweinefleisch in Mole Poblano
Schweinefleisch in Mole Poblano ist ein klassisches mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer reichhaltigen, vielschichtigen Sauce aus getrockneten Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade geschmort wird – ursprünglich aus Puebla, Mexiko.
Pollo en Mole Poblano (Hähnchen in Mole-Sauce)
Pollo en Mole Poblano ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Puebla, bei dem Hähnchen in einer reichhaltigen, vielschichtigen Sauce aus gerösteten Chilis, Nüssen, Gewürzen, Schokolade und weiteren Zutaten geschmort wird.
Oaxacanisches Mole Negro (Schwarzes Mole aus Oaxaca)
Oaxacanisches Mole Negro ist eine komplexe, dunkle mexikanische Sauce aus Oaxaca, die aus einer reichhaltigen Mischung aus gerösteten Chilis, Nüssen, Samen, Gewürzen, Schokolade und weiteren Zutaten hergestellt wird. Traditionell wird sie über Geflügel serviert.
Oaxacanisches Mezcal und Mole Pairing
Dieses Rezept kombiniert ein traditionelles oaxacanisches Hähnchen-Mole – eine reichhaltige und vielschichtige Sauce aus gerösteten Chilis, Nüssen, Gewürzen und mexikanischer Schokolade – mit einem Glas rauchigem Mezcal aus Oaxaca für ein klassisches regionales Geschmackserlebnis.
Mole Prieto (Dunkles Mole aus Tlaxcala)
Mole Prieto ist eine traditionelle dunkle Mole-Sauce aus Tlaxcala, Mexiko, die für ihre reichen, tiefen Aromen bekannt ist. Diese entstehen durch eine Kombination aus getrockneten Chilis, Nüssen, Gewürzen und mexikanischer Schokolade. Die Sauce wird typischerweise über Geflügel serviert und mit Reis oder Tortillas begleitet.
Mole Poblano
Mole Poblano ist eine traditionelle mexikanische Sauce aus Puebla, die verschiedene getrocknete Chilis, Nüsse, Schokolade und Gewürze zu einer reichhaltigen, vielschichtigen Sauce vereint, die typischerweise über Hähnchen serviert wird.
Mole Poblano aus Puebla
Mole Poblano aus Puebla ist eine traditionelle mexikanische Sauce, die für ihre komplexe Mischung aus Chilis, Nüssen, Gewürzen, Schokolade und weiteren Zutaten bekannt ist. Sie wird typischerweise über Hühnchen serviert.
Mole Negro Oaxaqueño (Schwarzes Mole aus Oaxaca)
Mole Negro Oaxaqueño ist eine traditionelle, reichhaltige und vielschichtige schwarze Sauce aus Oaxaca, Mexiko. Sie wird aus einer Mischung von Chilis, Nüssen, Samen, Gewürzen, Brot, Schokolade und Schmalz zubereitet und typischerweise über Hühnchen serviert.
Mole Michoacano
Mole Michoacano ist eine reichhaltige und vielschichtige traditionelle mexikanische Sauce aus Michoacán, die verschiedene Chilischoten, Nüsse, Samen, Gewürze, Schokolade und Früchte vereint und als aromatische Beilage typischerweise über Geflügel gereicht wird.