Mole Poblano Rezept
Mole Poblano ist eine traditionelle mexikanische Sauce aus Puebla, die verschiedene getrocknete Chilis, Nüsse, Schokolade und Gewürze zu einer reichhaltigen, vielschichtigen Sauce vereint, die typischerweise über Hähnchen serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 40 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Mole Poblano
- 1
Die getrockneten Ancho-, Pasilla- und Mulato-Chilis in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, und anschließend in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
10 Min. - 2
Die eingeweichten Chilis zusammen mit gerösteten Sesamsamen, Mandeln, Kürbiskernen, Knoblauch und Gewürzen wie Zimt, Nelken und Anis in einem Mixer oder Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Gehackte Zwiebel und Tomate in Pflanzenöl weich dünsten, dann die gemahlene Chilipaste hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten.
8 Min. - 4
Hühnerbrühe zur Chiligsoße geben und bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
20 Min. - 5
Die mexikanische Schokolade in Stücke hacken, hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis sie vollständig in die Sauce eingearbeitet ist.
5 Min. - 6
Die Mole-Sauce mit Salz abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
10 Min. - 7
Die Mole-Sauce über gegarte Hähnchenstücke geben, mit gerösteten Sesamsamen garnieren und nach Belieben mit Reis oder Tortillas servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
28 g
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