Schweinefleisch in Mole Poblano Rezept
Schweinefleisch in Mole Poblano ist ein klassisches mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer reichhaltigen, vielschichtigen Sauce aus getrockneten Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade geschmort wird – ursprünglich aus Puebla, Mexiko.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Schweinefleisch in Mole Poblano
- 1
Das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- 4
Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten.
5 Min. - 5
Geschälte und gehackte Tomaten, getrocknete Ancho- und Pasilla-Chilis (entkernt), Mandeln, Erdnüsse, Sesamsamen, Zimtstange, Nelken und getrockneten Oregano hinzufügen.
- 6
Die Zutaten unter Rühren rösten, bis sie duften, dann die Hühnerbrühe angießen und alles zum Köcheln bringen.
5 Min. - 7
Die Mischung in einen Mixer umfüllen und glatt pürieren.
- 8
Die Sauce zurück in den Topf geben, Zucker, Salz und ein Stück mexikanische Schokolade einrühren und köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen und die Sauce eingedickt ist.
7 Min. - 9
Das angebratene Fleisch wieder in die Sauce geben, den Deckel auflegen und etwa 1 bis 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
75 Min. - 10
Die Würzung mit Salz und Zucker nach Bedarf abschmecken.
- 11
Heiß servieren, mit Sesamsamen bestreuen und mit gedämpftem Reis oder warmen Maistortillas reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweinefleisch in Mole Poblano
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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